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Cette page est sans doute la page de ce site internet la plus évolutive.
Elle se modifie, s'enrichie en permanence en fonction de l'actualité, des humeurs,
de l'inspiration, des découvertes, de la vie...
Elle regroupe des coups de folie ponctuels, des dessins, des photos,
des coups de griffe, des billets d'humeur, des citations,
des phrases à méditer, une tribune d'expression libre, etc...
C'est un espace de liberté totale !
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"Dans
la vie, il faut toujours viser la lune,
car même en cas d'échec,
on atterrit toujours
dans les
étoiles"
Oscar
Wilde
né à Dublin, Irlande le 16 octobre 1854,
et mort à Paris le 30 novembre 1900,
d'une méningite
(bien que les
scientifiques soient toujours dubitatifs sur ce sujet).
"
C’est vrai, même avec ces tâches quotidiennes,
je suis toujours souriant.
En
fait, pour nous c’est naturel.
Je souris à chaque fois que je rencontre
quelqu’un, que je le connaisse ou pas.
Je sais que le sourire provoque le
meilleur chez l’autre. (…)
Je suis comme ça avec tout le monde.
Vous n’êtes pas
une exception. Pourquoi ? Comment ça se passe chez vous ?
Vous ne souriez pas
autant ? J’imagine que vous avez plus de choses que nous.
Alors pourquoi ne pas
sourire ? "
"
Tu vois, pour moi le bonheur c’est simplement être chez moi.
M’occuper de mes
enfants, avoir de la visite.
Même si les journées de travail sont parfois très
dures,
si le soir je peux passer du temps avec mes amis, ma famille, pour
discuter, échanger…
Et bien je suis heureux !
"
Chiën,
sa définition du Bonheur.
Une
des leçons de Vie à retenir des Lolo Noirs du Nord-est
du Vietnam.
>
Rendez-vous en terre inconnue du 1er novembre 2011
avec
Frédéric MICHALAK.
«
La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition
ou de modernité.
On
doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre
GAGNAIRE 2011.
"Accueillir
quelqu’un,
c’est
se charger de son bonheur tout le temps qu’il est
sous votre toit."
Une
maxime de BRILLAT SAVARIN,
devise
de l'école hôtelière de Thonon Les Bains.
Jean
Anthelme Brillat-Savarin,
né
le 2 avril 1755 à Belley et mort le 1er février
1826 à Paris,
est
un illustre gastronome Français, qui fut, toute
sa vie,
un
hédoniste ou un épicurien, au sens proprement philosophique
du terme.
L'innovation dont vous êtes le plus fier ?
Avec Fernand Point, avoir fait sortir les Chefs de la Cuisine.
Bon maintenant, il serait peut-être temps qu’ils rentrent, ils ont pris assez l’air !
Paul BOCUSE
interviewé par François SIMON en janvier 2007.
« Mais bon
dieu !, qu’est-ce qu’ils foutent dans nos écoles !,
est-ce qu’un jour on
va décider d’apprendre aux enfants ce que c’est
que la Cuisine, ce que
sont les Produits et d’où ils viennent ?... »
Jean-Pierre COFFE, en janvier 2016.
(24 mars 1938 – 29
mars 2016)
Il faut tout donner à la Vie,
pour que la mort n'ait plus rien à prendre.
André GIDE
(Paul Guillaume André Gide selon l'acte de naissance)
est un écrivain français né à Paris 6e le 22 novembre 1869
et mort à Paris 7e le 19 février 1951.
« Je ne peux pas changer la direction du vent,
mais je peux ajuster mes voiles pour toujours atteindre ma destination. »
Jimmy DEAN
« Le Talent c'est avoir l'envie de faire quelque chose. »
Jacques BREL
« L’expérience n’est pas ce qui arrive à quelqu’un,
c’est ce que quelqu’un fait avec ce qui lui arrive.»
Aldous HUXLEY
« Si vous avez l'impression d'être trop petit pour pouvoir changer quelque chose,
essayez donc de dormir avec un moustique
et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. »
Le Dalaï-Lama
« La seule limite à notre épanouissement de demain
sera nos doutes d’aujourd’hui. »
F. D. ROOSEVELT
« Le génie est fait d’un pour cent d’inspiration
et de quatre-vingt-dix-neuf pour cent de transpiration.»
Thomas EDISON
« L’homme le plus riche n’est pas celui qui possède tout,
mais celui qui a besoin de peu. »
Anonyme
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le dictionnaire très personnel de H.
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C'est un peu la Ziva de la Côte d'Azur à bien des égards,
C'est une personne Généreuse, Sincère, Simple, Pétillante, Sublime à tous les niveaux.
Et elle sait mieux que quiconque inventer de nouveaux mots,
mais après, le plus dur c'est d'en trouver la signification.
Alors, à chacun de leur trouver sa propre définition...
Gérestation
Assortissement
Se désespessir
Orthogramme
se péter les tampax
Si vous trouvez une définition à l'un de ces mots,
envoyez la nous par mail : info@laurentpoulet.com
la meilleure définition sera publiée sur cette page et gagnera un cadeau surprise.
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"
Un
plat est réussi,
lorsqu'au
sortir des Cuisines il est très bon servi chaud,
mais
lorsque, s'il en reste,
il
est encore meilleur le lendemain,
mangé
froid avec les doigts !
"
Alain
CHAPEL
né le 30 décembre 1937 à Lyon et décédé
le 10 juillet 1990 à
Avignon.
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"
petite Maison : Cuisine d'exception,
&
le goût du produit avant tout
! "
Jacques
MAXIMIN
"
le plus intéressant dans notre métier,
ce
sont les rencontres humaines,
les
hommes et les femmes sont le sel de
notre vie de fou. "
Pierre
GAGNAIRE
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"
Comment se résigner
quand
on voit que le superflu des uns est sans limite...
alors
que l'essentiel des autres n'est pas satisfait...
"
Nicolas
HULOT
octobre
2009
LE
SYNDROME DU TITANIC - Le Film -
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Au fil
des années,
les coups
durs et les moments de bonheur,
m’ont
poussés à écrire quelques règles
que je
mettais instinctivement & systématiquement
en pratique dans ma vie de tous les jours.
C’est
pourquoi j’ai fini par mettre tout cela noir sur blanc.
Il ne s’agit
pas de s’obliger à faire quoique ce soit,
il s’agit
simplement comme on s’impose une éthique,
de s’imposer
et partager quelques règles de Vie
qui me paraissent simples, faciles à suivre,
légitimes,
logiques et tellement enrichissantes au bout du compte.
Ces règles
ne sont pas figées,
et c’est la Vie qui imposera d’elle même de nouvelles
règles
ou qui
améliorera les anciennes.
Paradoxalement, ce sont des « règles »
mais des règles pour plus de liberté dans ce monde de fou.
C'est un peu,
comme un petit coup de moulin à poivre
sur notre quotidien.
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SAVANA 2010-2025
pour toujours...
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L’amour est la poésie des sens.
Honoré de Balzac
L’amour n’est pas seulement un sentiment, il est un art aussi.
Honoré de Balzac
Un seul être vous manque, et tout est dépeuplé.
Alphonse de Lamartine
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En 2017, la Merveilleuse et Magnifique Aventure entre une Pomme et une Patate,
a donné naissance, entre autre, à ma règle de Vie n°43.
Et puis parfois dans la Vie on a la chance de vivre une Complicité, un Amour exceptionnels...
Merci Savana...
Tu es Waouffissime !!!...
(photo de mai 2017, au lac de Saint Cassien.)
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C'est
ça le plaisir de la Table ! La Convivialité
!
et
ce n'est pas une photo de cinéma, c'est
la vraie Vie!...
et
le "beau gosse" en costume-cravate
noir n'est pas un acteur américain,
c'est
juste mon Grand-Père, joueur de Saxo,
et
Père de mon Père...
c'était
un certain Désiré Alfred POULET.
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Hier
c'est du passé...
Demain
c'est un mystère...
Aujourd'hui
c'est un cadeau !
C'est
pour ça qu'on appelle ça le Présent.
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THE
FIGHTING CHICKEN
Il s'agit d'une confrérie
secrète, née à l’initiative du Chef Laurent POULET,
dans le but de tester, vérifier, valider, essayer, analyser, goûter,
et enfin approuver définitivement les créations de toutes sortes du Chef.
Le
nombre de membres et la sélection de chacun restent totalement secret.
La seule certitude,
c’est qu’une fois le label « a été approuvé par the Fighting
Chicken » apposé,
il est une garantie de qualité et de respect de l’état d’esprit du Chef.
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Clichés
Coup de Coeur...
[
Mougins septembre 2006 ]
[ Cagnes sur Mer août 2012 ]
[ San Sebastian - ESPAGNE - 9 octobre 2012 ]
Le Chef pour la première fois !, en même temps,
aux côtés des deux Chefs les plus importants de son Parcours Culinaire :
Pierre GAGNAIRE & Jacques MAXIMIN
Merci
Chefs ! pour tout.
[ Vence 30 juin 2018 ]
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Poème
Ithaque
Lorsque tu mettras le cap sur Ithaque,
fais de sorte que ton voyage soit long,
plein d'aventures et d'expériences.
Les Lestrygons et les Cyclopes,
et la colère de Poséidon ne crains,
ils ne se trouveront point sur ton chemin
si ta pensée reste élevée, si une émotion de qualité
envahit ton esprit et ton corps. Lestrygons Cyclopes,
et la fureur de Poséidon tu n'auras à affronter
que si tu les portes en toi,
si c'est ton âme qui les dresse devant toi.
Fais de sorte que ton parcours soit long.
Que nombreux soient les matins
où - avec quel délice et quelle joie! -
tu découvriras des ports inconnus,
des ports nouveaux pour toi, et tu iras
t'arrêter devant les échoppes Phéniciennes
pour acquérir les belles marchandises
nacres, coraux, ambres, ébènes
et des parfums voluptueux,
surtout beaucoup de parfums voluptueux;
et tu iras d'une ville Egyptienne à l'autre
pour apprendre, et encore apprendre, de la bouche des savants.
La pensée d'Ithaque ne doit pas te quitter.
Elle sera toujours ta destination.
Mais n'écourte pas la durée du voyage.
Il vaut mieux que cela prenne des longues années
et que déjà vieux tu atteignes l'île,
riche de tout ce que tu as acquis sur ton parcours
et sans te dire
qu'Ithaque t'amènera des richesses nouvelles.
Ithaque t'a offert le beau voyage.
Sans elle, tu n'aurais pas pris la route.
Elle n'a plus rien à te donner.
Et si tu la trouvais pauvre, Ithaque ne t'a pas trompé.
Sage à présent et plein d'expérience,
tu as certainement compris
ce que pour toi Ithaque signifie.
Constantin CAVAFY
poète Grec né à Alexandrie en Egypte le 29 avril 1863
et mort dans la même ville le 29 avril 1933.
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DEUX Belles Rencontres en 2017, de DEUX Pilotes dont j'ai toujours été fan :
Ari VATANEN
Bruno SABY
Tour de circuit en 205 GENTRY sur le circuit de LINAS-MONTLHERY
pendant les GRANDES HEURES AUTOMOBILES
dimanche 24 septembre 2017
UN SACRÉ NUMÉRO !
> COMME LE CHEF.
Le Chef, est depuis toujours fan de la 205 et en particulier de la 205 GTI.
C'est seulement en 2010 qu'il réalise un rêve et s'achète sa première 205 GTI 1,9 L.
Car depuis l'obtention de son permis de conduire en 1993, il a toujours possédé des 205,
sa première : une 205 XRblanche.
infos en plus :
la 205 (tous modèles confondus) a été vendue en tout à 5 278 054 exemplaires, de 1983 à 1999.
la 205 GTI a été vendue à 330 000 exemplaires de 1984 à 1994,
dont la 205 GRIFFE qui a été vendue à 1652 exemplaires
indestructible 205 XAD 1994
2008 - 2018 > 10 ans de Vie et d'Aventures ensemble,
avec aujourd'hui en 2025 seulement 540 000 km au compteur !
EExtrait
d'Humeurs 2009, 2010... :e
FORZA
FERRARI
!
GO
! Michaël
SCHUMACHER
.....
de
retour le 23 août 2009...au grand prix de Valence...
7
COURSES jusqu'à la fin du championnat... : 7
VICTOIRES
!...
mais...
mardi
11 août 2009 COUP DUR !
pour
Michaël SCHUMACHER, ses fans et Ferrari :
Schumi
annonce qu'i doit rennoncer à son retour
"J'ai vraiment tout fait pour rendre ce come-back temporaire possible.
Cependant, avec tous mes regrets, ça n'a pas marché. Malheureusement,
nous
n'avons pas réussi à résoudre le problème que j'ai à la nuque,
ce dont nous nous
sommes rendus compte après mes premiers jours d'essais
au Mugello, même si
médicalement et thérapeutiquement, nous avons tout essayé."
&
2010,
YES !...
RETOUR DE
Michaël SCHUMACHER
EN
FORMULE 1
chez
Mercedes
BRAWN
Grand Prix devient Mercedes F1
Aux
côtés de Ross BRAWN son ancien directeur sportif
chez Ferrari,
Michaël
Schumacher revient pour le plaisir, pour vivre sa
passion à fond.
il
n'a pas résisté à sa soif de compétition.
il
n'a aucun besoin financièrement, il n'a rien à prouver
: il a tout gagné !
et
il est 7
fois champion du monde.
il
va pouvoir montrer aux jeunes présent en F1 qui
se prennent pour des stars,
que
pour gagner il faut travailler.
départ
le dimanche
14 mars 2010
à Barheim.
EExtrait
d'Humeurs 2009, 2010... :e
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DIMANCHE
28 AOÛT 2011,
grand
prix
de BELGIQUE à SPA,
Michaël
SCHUMACHER
fête
ses 20
ans
en Formule
1.
Après
un accident en qualif sans pouvoir faire
un seul chrono,
(
perte d'une roue arrière à plus de 200
km/h dans son premier tour ),
Schumi
part en dernière position sur la grille,
en 24ème position.
Il
réalise alors une Chevauchée Fantastique
Historique,
et
établit du coup un nouveau record :
partit
24
il franchit le drapeau à damier en
5ème
position
!
trop
fort ! tout simplement égale à lui-même.
Une
remontée d'anthologie !
& pour
mémoire, ses 4
plus belles remontées :
Belgique 2011, de 24e à 5e (19 positions),
Monaco 2006, de 22e à 5e (17 positions),
Belgique 1995, de 16e à 1er (15
positions),
Belgique 2010, de 21e à 7e (14 positions).
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La Famille ! : c'est important...
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une
autre Atlantis...
...son
dernier vol.
Décolage
le 8 juillet 2011...
...atterrissage
le 21 juillet 2011.
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PROVERBE INCA
Que le meilleur de l'année écoulée
soit le pire de l'année à venir.
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le
5 septembre 2010.
J'admire
les femmes et les hommes qui ne croient
pas à dieu et qui font le Bien.
Car
enfin, des chrétiens, des Musulmans,
des Juifs,
ils
attendent quand même une récompense
dans un autre monde.
Les
Athées qui ne croient à rien et qui
font du Bien,
et
bien je trouve que c'est ceux là qu'on
devrait asseoir d'abord
à
la droite de ce dieu auquel ils ne croient
pas.
Jean
d'Ormesson
Jean Bruno Wladimir François-de-Paule Le Fèvre d’Ormesson
(parfois
surnommé Jean d’O),
né
le 16 juin 1925 à Paris VIIème,
est
un romancier et chroniqueur français,
membre
de l'Académie Française.
Il
est le père de l'éditrice Héloïse d'Ormesson
et
le cousin d'Olivier d'Ormesson.
|
"
La Cuisine est le seul Art qui ne ment pas. "
Claude
CHABROL
né le 24 juin 1930 à Paris et mort à 80 ans le 12 septembre 2010
également à Paris,
est un réalisateur français, aussi producteur, acteur, scénariste et dialoguiste.
Emblématique de la « Nouvelle Vague »,
il mène avec un
humour amical tout son demi-siècle de carrière,
affranchi de toute école, mais pourfendeur amusé, goulu, fin gourmet, reconnu.
Le
Cuisinier
Le
cuisinier quand je dîne
Me
semble un être divin,
Qui au
fond de sa cuisine
Gouverne le
genre humain
Qu'ici bas on le
contemple,
Comme un ministre du
ciel,
Car sa cuisine est un
temple
Dont les fourneaux
sont l'autel
Grimod de la
Reynière
Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière,
né à Paris le 20 novembre 1758
et
mort à Villiers-sur-Orge (Essonne) le 25 décembre 1838,
est
un avocat et journaliste français qui acquit la
célébrité sous Napoléon 1er
par sa
vie sensuelle et son amour de la gastronomie.
Il est considéré, aux côtés de Brillat-Savarin,
comme l'un des
pères fondateurs de la gastronomie occidentale moderne.
De
l'esprit...
Les animaux se repaissent ;
l'homme mange ;
l'homme d'esprit seul sait manger.
Brillat-Savarin,
Physiologie du goût
né
le 2 avril 1755 à Belley et mort le 1er février
1826 à Paris,
est un illustre gastronome français, qui fut, toute sa vie,
un épicurien, au sens proprement
philosophique du terme.
"Je n'ai jamais vu une bête sauvage s'apitoyer sur son sort.
même un oiseau
préférerait mourir de froid et tomber de sa branche
plutôt que de s'apitoyer sur
son sort."
David Herbert Lawrence, plus connu comme D. H. Lawrence,
(né le
11 septembre 1885 à
Eastwood au Royaume-Uni
- mort le 2 mars 1930 à Vence en France)
est un écrivain britannique, auteur de nouvelles, romans, poèmes,
pièces de théâtre, essais, livres de voyage, traductions et lettres.
Une
fois de plus,
l'être
humain a beaucoup à apprendre de la Nature &
de l'Animal,
en
particulier les hommes des pays développés, industrialisés,
ils
devraient tous arrêter de se plaindre pour
pas grand chose !,
alors
qu'ils nagent dans le confort moderne et technologique...
en
toute liberté !... de mouvement , de parole...
L.P.
23 juin 2011.
Café noir et blanc, Joinville-le-Pont
1948
par Robert DOISNEAU
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Quand Albert EINSTEIN donnait une conférence dans les nombreuses universités des États-Unis,
la question récurrente que lui faisaient les étudiants était :
Vous, Monsieur Einstein...Croyez-vous en Dieu ?
Ce à quoi il répondait toujours :
Je crois au Dieu de Spinoza.
Seuls ceux qui avait lu Spinoza comprenaient ...
Spinoza avait passé sa vie a étudier les livres saints et la philosophie, un jour il écrivit :
Je ne sais pas si Dieu a réellement parlé mais s'il le faisait,
voici ce que je crois qu'il dirait aux croyants :
Arrête de prier et de te frapper à la poitrine !
Ce que je veux que tu fasses, c'est que tu sortes dans le monde pour profiter de ta vie.
Je veux que tu t'amuses, que tu chantes, que tu t'instruises...
que tu profites de tout ce que j'ai fait pour toi.
Arrête d'aller dans ces temples froids que tu as construit toi-même et dont tu dis que c'est ma maison !
Ma maison est dans les montagnes, dans les bois, les rivières, les lacs.
C'est là où je vis avec toi et que j'exprime mon amour pour toi.
Arrête de m'accuser de ta vie misérable, Je ne t'ai jamais dit qu'il y avait quelque chose de mal en toi,
que tu étais un pécheur, que ta sexualité ou ta joie étaient une mauvaise chose !
Alors ne me blâme pas pour tout ce qu'ils t'ont dit de croire.
Arrête de ressasser des lectures qui n'ont rien à voir avec moi.
Si tu ne peux pas me lire à l'aube, dans un paysage, dans le regard de ton ami, de ta femme,
de ton homme, dans les yeux de ton fils...Tu ne me trouveras pas dans un livre !
Arrête de te faire peur.
Je ne te juge pas, je ne te critique pas, et je ne punis pas.
Je suis pur amour... je t'ai rempli de passions, de limitations, de plaisirs, de sentiments, de besoins,
d'incohérences...et je t'ai donné le libre arbitre.
Comment puis-je te punir d'être ce que tu es, si je suis celui qui t'a créé?
Tu penses réellement que je pourrais créer un endroit pour brûler tous mes enfants
qui se comportent mal, pour le reste de l'éternité ?
Quel genre de Dieu peut faire ça ?
Respecte tes semblables et ne fais pas ce que tu ne veux pas que l’on te fasse.
Tout ce que je te demande, c'est de faire attention à ta vie, que ton libre arbitre soit ton guide.
Toi et la nature vous constituez une seule entité ....alors ne crois pas que tu as un pouvoir sur elle.
Tu fais partie d'elle.
Prends-soin d’elle et elle prendra soin de toi.
Ne mets pas ton génie à chercher ce qui est mauvais pour cet équilibre.
A toi de garder intact cet équilibre.
La nature elle, sait très bien le garder, juste ne la trouble pas !
Je t'ai rendu absolument libre.
Tu es absolument libre de créer dans ta vie un paradis ou un enfer.
Je ne peux pas te dire s'il y a quelque chose après cette vie, mais je peux te donner un conseil,
Arrête de croire en moi.
Je ne veux pas que tu crois en moi, je veux que tu me sentes en toi.
Quand tu t'occupes de tes moutons, quand tu abordes ta petite fille, quand tu caresses ton chien,
quand tu te baignes dans la rivière....
Exprime ta joie et habitue-toi à prendre juste ce dont tu as besoin !
La seule chose sûre, c'est que tu es là, que tu es vivant, que ce monde est plein de merveilles...
Ne me cherche pas en dehors,
Tu ne me trouveras pas....
Je suis là... La nature,
Le cosmos... C'est moi.
Baruch SPINOZA
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L'un de mes rêves !,
ce n'est pas la course obstinée aux étoiles michelin,
mais c'est plutôt ça ! :
Felix Baumgartner a réalisé le jeudi 22 mars 2012,
un premier saut d’essai à environ 22km de hauteur.
Pour cela,
il a traversé la Armstrong Line (zone à partir de laquelle les lois
de la gravité disparaissent et la température frôle les-60°C)
dans une capsule spatiale tractée par un ballon.
Le saut s’est ensuite très bien passé, à une vitesse de 587 km/h
et des températures extrêmes.
L’Autrichien a atterri dans le désert du Nouveau Mexique sans souci.
Cet authentique exploit,
n’est pourtant qu’une première étape en vue de la mission ultime :
s’élancer de la stratosphère
et devenir le premier homme à franchir le mur du son dans sa chute.
Des images époustouflantes !
Après un décolage à 17h31 (heure Française),
depuis le desert de Roswell au Nouveau-Mexique,
Felix Baumgartner a réalisé le dimanche 14 octobre 2012,
à 20h06 (heure Française)
son saut officiel à plus de 39km de hauteur (soit 39045 mètres exactement).
Il a comme prévu réussit à dépasser
la vitesse du son pendant sa chute libre.
> Pendant sa chute libre, qui a duré 4 minutes et 20 secondes,
Felix a voyagé à une vitesse de 1,137 km/h,
avec une pointe à 1342.8 km/h, soit MACH 1,24 !
Sa descente a duré au total 9 minutes et 3 secondes.
Il est alors devenu ce jour,
le premier homme à rentrer de l'espace à pied...
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14
octobre
1985
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Coluche lance l'idée des Restos du Coeur sur Europe 1 :
"...
j'ai une petite idée comme ça. Si des fois y'a des marques qui m'entendent, si
y'a des gens qui sont intéressés par sponsoriser une cantine gratuite qu'on
pourrait commencer par faire à Paris..., nous on est prêts à aider une
entreprise comme ça qui ferait un resto qui aurait comme ambition, au départ, de
distribuer deux ou trois mille couverts par jour..."
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"Le monde contient bien assez
pour les besoins de
chacun,
mais pas assez pour la cupidité de tous."
[Gandhi]
Mohandas Karamchand Gandhi
communément appelé en Inde et dans le monde Mahatma Gandhi
né à Porbandar, Goujarat le 2 octobre 1869, mort
à Delhi le 30 janvier 1948,
était un dirigeant politique,
important guide spirituel de l'Inde et du mouvement pour
l'indépendance de ce pays.
"
il y a 2 choses infinies :
l'univers
et la connerie humaine.
quoique
pour l'univers je n'en sois pas tout à fait sûr.
"
Albert
EINSTEIN
physicien
Allemand naturalisé Suisse en 1900 puis Américain
en 1940.
né
en Allemagne en 1879, décédé aux Etats Unis en 1955.
"
il
vaut mieux se perdre dans sa Passion,
que
perdre sa Passion..."
Denis Robert,
né le 9 mai 1958 à Moyeuvre-Grande,
est un journaliste et écrivain français.
Son œuvre se compose principalement de romans et d'essais.
" il vaut mieux une Vie riche, qu'une vie de riche... "
Thierry BOUVILLE
Fondateur-Dirigeant CLEMENT DESIGN
6 août 2012 | Lorsque un Grand Chef rencontre une Grande Exitée !...
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La journée commence
la veille avec
- les
commandes des marchandises
par rapport aux menus,
à la carte, aux réservations…
- la
fiche de travail de la journée à venir
Ensuite la journée
débute…
Mise en place du
stand…
Contrôle
des marchandises (qualité, poids, prix, etc….),
répartition par poste, et rangement, stockage.
Début des essais
qualificatifs…
Début
de la mise en place, et véritable commencement du
travail en cuisine.
Avec toujours
le soucis de travailler organisé, vite,
afin de
pouvoir se consacrer à l’essentiel :
les cuissons,
les assaisonnements, etc…
Ensuite on est en
pole position lorsque l’on est prêt pour le service…
Puis le grand prix
commence… le service…
Un service
c’est beaucoup de concentration ,
de rigueur et
le soucis permanent de faire plaisir au client,
sans oublier de se faire plaisir soi-même…
Mais un
service reste un moment particulier, comme un grand
prix,
où l’on est en permanence sous pression,
c’est
une période de la journée très éprouvante physiquement
et
psychologiquement.
Enfin la victoire
du grand prix…
Lorsque
le client a passé un véritable moment de bonheur
!…
Et que
vous de votre côté, en cuisine, en pâtisserie ou
en salle
vous vous êtes fait plaisir aussi à créer,
à mettre en musique des recettes,
à partir du produit
« brut » pour le transformer en un plat unique
qui
restera dans la mémoire du client…
Le podium…
C’est
la rencontre avec le client…
un peu le résultat
de son travail de la journée…
Fermeture du stand…
C’est
le rangement, le nettoyage, la mise en place du
prochain service,
du prochain grand prix …
Et c’est comme ça
tous les jours…
Avec 2 services
par jour, donc 2 grands prix par jour,
c’est un
métier difficile mais passionnant
et très enrichissant
sur tous les plans professionnels et humains.
La Cuisine, la pâtisserie,
la salle, l’hébergement,
restent des métiers
que l’on ne peut pratiquer que par passion…
c’est
essentiel.
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Pensée de conclusion :
J'espère sincèrement laisser une trace positive de mon passage sur terre.
Et lorsque l'on se souviendra de moi, j'espère que ce sera comme de quelqu'un de bien.
Au final,
j'espère avoir été à la hauteur de cette vie, de mes Parents,
de mes Partenaires à quatre pattes
et des Magnifiques Personnes que j'ai Rencontré.
Laurent POULET
L'esprit
KATROIS...
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Clin
d'oeil à nos Fans...
...nos
Clients.
découvrez
leur
touche Artistique...
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& quand
certains des Fans Prestigieux du Chef
nous
offrent un peu d'eux
pour
notre plus grand plaisir & notre
plus grande fierté...
Voici
quelques uns de leurs présents :
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"
à vaincre sans péril, on triomphe sans gloire."
Pierre
CORNEILLE
né
à Rouen le 6 juin 1606 et mort à Paris le 1er octobre
1684,
est un auteur dramatique français.
Ses pièces les plus célèbres sont Le Cid, Cinna, Polyeucte et Horace.
La
richesse et la diversité de son œuvre
reflètent les valeurs et les grandes
interrogations de son époque.
"
On aime... comme on a été aimé..."
Jean-Louis
AUBERT (2009)
né
le 12 avril 1955 à Nantua.
"
On est... comme on a été aimé..."
Laurent
P. (2 janvier 2009)
"
Ce n'est parce que l'on a réussi que l'on est heureux ,
c'est parce que l'on
est heureux que l'on réussi ."
Christine
Tatin ( juillet 2009)
"
On apprend peu par la victoire
mais beaucoup par la
défaite "
Christine
Tatin ( mai 2011)
vidéo
côté cuisine
Le
nouveau commis de cuisine de notre équipe?... :
bawhhhhhhvidéos
 
petit extrait de lexique :
" La
cave PMG " :
abréviation professionnelle qui signifie
" La cave Pour Ma Gueule ! "
Le soucis du détail y compris dans l'envoi d'un e.mail.
Ci-dessous, l'illustration permanente des e.mail du Chef
et si 2010 était « L’ODYSEE DE L’ESPECE » ?
(des gallinacées bien sûr !)
une réplique signée :
Didier
GOIFFON
Chef
de Cuisine,
membre
des GOIFFON'S
5 ( Le
nouveau Bress'band )
18
janvier 2010, à Peronnas (01).
© photo Vincent Tasso www.vincentassophoto.com
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La pêche du Thon Rouge.
publié le 5 février 2010.
La
barbarie des Dauphins "Caldérones".
publié
le 3 mars 2010.
La destruction du milieu de Vie des Bajaus.
publié le 10 avril 2010.
Le Scandale du massacre des Requins.
publié le 19 juin 2010.
La déforestation de l'Amazonie,
Le Poumon de notre planète.
publié le 23 août 2010.
La guerre des abeilles pour leur survie.
publié le 18 septembre 2010.
Les grèves contre la réforme des retraites,
ça va!... Stop!
publié le 16 octobre 2010.
L'Horreur de la barbarie pratiquée
sur les chiens en Chine et au Vietnam.
publié le 5 avril 2011.
Le Scandale des médicaments
et des labos pharmaceutiques.
publié le 12 juin 2011.
DSK : Halte au Sketch !...
publié le 18 septembre 2011.
LA MALBOUFFE EN FRANCE :
Les dérives dangereuses
de l'agro-alimentaire.
publié le 13 février 2012.
LE SCANDALE
DES ABATTOIRS EN FRANCE :
Réglementation, hygiène non-respectés,
l'abattage de façon rituels
effectué à l'excés en toute opacité.
publié le 20 février 2012.
PRESIDENTIELLES 2012 :
Un peu de bon Sens, de pragmatisme
et de Vérité !
publié le 31 mars 2012.
& Coup d'écriture en plus à cette Tribune !
publié le 1er avril 2012. à 02h03.
à la UNE :
HALTE AU SKETCH !,
stop à l'instrumentalisation médiatique !...
publié le 17 avril 2012.
CANDIDAT présent ! PRESIDENT absent !
Intervention de François HOLLANDE au 20H de TF1
dimanche 9 septembre 2012.
publié le 10 septembre 2012.
à la UNE :
CANDIDAT présent ! PRESIDENT absent !
publié le 10 septembre 2012.
Jeudi 4 octobre 2012,
Michaël SCHUMACHER
annonce la FIN de sa carrière de pilote
en FORMULE 1,
FIN
d’un mythe « en action » MAIS pas FIN du MYTHE.
publié le 13 octobre 2012.
Hausse de la TVA en restauration
ou la méconnaissance des réalités.
publié le 5 novembre 2012.
pas d'articles cette année.
MENTION "FAIT MAISON"
décret n° 2014-797 du 11 juillet 2014.
il aurait été plus juste
et plus honnête d'intituller la mention :
"cuisiné sur place".
publié le 9 août 2014.
Je suis CHARLIE
Réaction aux assassinats du 7 janvier 2015.
publié le vendredi 9 janvier 2015.
Didier Carrié
Le Chocolat dans les veines
et le Cacao dans le Coeur.
publié le mercredi 1er avril 2015.
> LE PETIT TROMBONE ILLLUSTRE / REPORTAGE
à savoir :
Dans chaque édition,
Ma Tribune Libre fait aussi de temps en temps sa propre UNE,
et publit en PDF cette UNE,
que vous pouvez ainsi télécharger, imprimer, diffuser, partager, etc...
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en cours d'élaboration en permanence... ]
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