Au travers de cette page plus personnelle,

j'ai souhaité partager, transmettre des émotions,

matérialisées par des photos, des musiques, des vidéos, des recettes, des textes, etc...

 

Car les émotions sont le sel de la vie et les plus belles émotions sont

souvent celles que quelqu'un, quelqu'une, vous aura donné...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

> émotion de ces deux photographies qui représentent un lieu chargé en émotions inoubliables.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

> émotion de cette chanson qui peut à la fois représenter une Mère ou un Père disparu,

tout comme sa moitié, sa plus belle Rencontre,

cette magnifique personne que l'on a eut

mais dont les chemins de la vie nous ont séparé...

 

 

 

 

 

 

> émotion, de cette chanson lorsque l'on traduit les paroles et au travers "du son", de la musique pure de ce morceau.

Enfin, biensûr, émotion de cette chanson liée à un moment de vie et correspondant tellement à quelqu'une...

 

 

 

 

 

 

> émotion, de cette chanson lorsque les paroles sont si fortes, lorsqu'elles semblent si liées à un moment de vie

et correspondant tellement à quelqu'une...

 

 

 

 

 

 

> émotion, de cette chanson lorsque les paroles sont si intenses, si juste dans leur sens,

lorsqu'elles semblent si liées à quelqu'une... dans les souvenirs des moments passés, présents et futurs avec elle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Règle n°36

 Faire de chaque jour une émotion heureuse.

 

 

 

 

 

 Chaque jour je t'aime davantage,

 aujourd'hui plus qu'hier

 et bien moins que demain. 

 

 Rosemonde Gérard

 

 

 

 

 

 La Vie est un défi à relever,

 un Bonheur à mériter,

 une aventure à tenter.

 

 

 Mère Térésa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

> parfois certaines émotions vont m'inspirer une citation, une réflexion,

certaines émotions vont devenir matière à l'écriture...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

> émotion de cette vidéo au travers de ce qu'elle dégage : la beauté, la force, la fragilité, la richesse, la diversité,

des merveilles de la nature, des merveilles de la terre.

(l'Homme n'est vraiment pas grand chose et aurait indégniablement besoin de beaucoup plus d'humilité)

 

 

 

 

 

 

> émotion de ce grand moment de télévision, où l'émotion est réelle, elle parvient à transpercer l'écran,

dans un monde audiovisuel si souvent superficiel ou virtuel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  SAISON / DECEMBRE

                                                                                Crustacé / PLAT

 

 

Homard rôti puis cuit à l'étouffée sur lit d'une

ratatouille de Céleri Rave, Panais et Topinambour,

le tout parfumé à l'Estragon & au Basilic.

Version  En Privé, Mougins (2013)

 

 

 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)   

 

-          1 homard bleu breton (d’environ 800g)

-          100g de Céleri Rave

-          100g de Panais

-          100g de Topinambour

-          2 oignons blancs

-          2 échalotes

-          1 bouquet d’estragon

-          1 bouquet de basilic

-          1 brin de thym citron

-          1 tête d’ail

-          huile d’olive

-          sel & poivre

-          moulin à poivre

 

 

 

 

 

La méthode

 

1 / Cuire le homard

     Dans une cocotte,

     Rôtir le homard entier, départ à l’huile d’olive « fumante »,

     ajouter le thym citron, la moitié de la tête d’ail (celle qui ne se tient pas).

 

     Puis couvrir et laisser cuire 3min.

     Sortir aussitôt le homard et le laisser reposer.

 

2 / tailler céleri rave, panais et topinambour en petits dès, en les laissant séparés.

 

3 / décortiquer entièrement le homard.

     Conserver de beaux petits « hélicoptères » de basilic pour le dressage.

     Tailler estragon et basilic en petits confettis. Puis conserver au frais.

 

4 / dans la cocotte de cuisson du homard,

     laisser la matière grasse, retirer l’ail et le thym citron.

 

5 / dans cette cocotte, suer à l’huile d’olive lesoignons blancs et l’échalote ciselés,

     sans coloration, en ajoutant les queuesd’estragon et de basilic ficelées

     + la moitié de la tête d’ail restante + sel & poivre.

     Couvrir, laisser à feu doux.

 

6 / ajouter le panais, bien remuer + assaisonnement.

     Toujours à couvert et à feu doux, pendant 2min.

 

7 / ajouter le topinambour, bien remuer + assaisonnement.

     Toujours à couvert et à feu doux, pendant 2min.

 

8 / ajouter le céleri rave, bien remuer + assaisonnement.

     Toujours à couvert et à feu doux, pendant 2min.

      

9 / retirer l’ail et les queues d’herbes ficelées.

     Puis poser le homard décortiqué sur la ratatouille,

     voir même en appuyant sur le homard pour qu’il s’enfonce un peu dansla ratatouille

     (et en prenne ainsi plus facilement encore les parfums)

     et laisser à couvert pendant 3min.

 

10/ au dernier moment, dans la ratatouille, ajouter estragon et basilic taillés.

 

11/ dresser :

En assiette creuse, ratatouille cerclée au fond, le homard posé dessus.

avec quelques hélicoptères de basilic parsemés.

Un filet d’huile d’olive + un tour de moulin à poivre.

 

 

[ ! ]   Ce plat se sert chaud,

         mais il peut-être servit froid en ajoutant une goutte de vinaigre balsamique

         dans la ratatouille et quelques pousses de Roquette pour le dressage.

 

 

 

 

 

 

 

L’astuce du chef

     Pour décortiquer le homard :

     Les pinces >

     un seul coup de couteauéminceur avec le tranchant de la lame pour fendre la carcasse

     puis juste faire pivoter le couteau pourécarter les deux parties de la carcasse de la pince.

     Les coudes et la queue >

     au ciseau, engardant en permanence le ciseau calé sur la carcasse afin de ne pas

     trancher la chair.

 

     Vous pouvez conserver les carcasses pour réaliser un jus ou un consommé de homard.

 

Les pièges à éviter

     Trop cuire les légumes.

     Trop cuire le homard au départ,

     en le laissant reposer dans la cocotte par exemple.  

                                              

Une boisson pour accompagner

     Les Vignes de Pibonson cuvée Nicolas 2009  / BLANC.

 

Pour la petite histoire

     Le Chef pour créer cette recette a fait comme toujours avec les produits de saison,

     mais surtout avec le matériel dont il disposait à savoir :

     un petit bruleur à gaz, une casserole de ménagère et une poêle en guise de couvercle.

     Mais lorsqu’il s’agit de cuisiner pour quelqu’une qui compte

     ce n’est pas ces petits détails qui vont empêcher de réaliser  une recette avec du goût

     et des saveurs.

 

Le Parcours émotionnel de cette recette

     Cette recette a été réalisée pour une personne en particulier,

     et pour un moment particulier.

     L’émotion fût au rendez-vous tout au long de ce joli moment.      

 

 

 

 

 

 

 

 

pour télécharger la fiche recette en pdf : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

" Félinance " peint le 28 octobre 1998.

 

> émotion de ce Tableau que j'avais offert à mon Père,

émotion lorsque je l'ai récupéré,

& émotion, aujourd'hui en 2014, où je sais qui il pourrait représenter...

(alors que le jour où je l'ai peint il représentait uniquement une inspiration du moment, une inspiration abstraite.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

> à VOIR & à LIRE PROCHAINEMENT.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

surtout un GRAND MERCI !

 

à ma Mère.

 

Madeleine GAILLARD

 

19 septembre 1939 -

 

 

 

Ce qui me fait avancer, m'accrocher, continuer, progresser

c'est aussi son regard et son son soutiens immuable.

 

C'est de plus, indéniablement ma plus grande Fan

&  le plus bel ingrédient de ma Vie.

 

 

 

 

 

2007, La Table du Cap,

Saint-Jean-Cap-Ferrat.

 

 

2009,

Roanne, le soleil & Atlantis...

 

 

70 ans !

et alors ?

 

 

Noël à Roanne... depuis 1975.

 

 

2011,

Lac de Villerest, le soleil & Savana...

 

 

2014,

Vougy, en famille...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

André POULET

 

4 mars 1943 - 17 juillet 2010

 

 

 

C'est l'histoire d'un Mec extraordinaire ! :

mon Père.

 

comme il le disait :

" je vais mourir à 110 ans, assassiné par un Mari Jaloux ! "

mais il y a eut une énorme erreur dans le scénario prévu...

...Putain de Vie !

 

Il m'a appris et transmis...

le respect des autres,

toujours être droit honnête et sincère dans la vie quoiqu'il arrive.

il m'a appris la valeur "travail",

la générosité sans compter,

le partage, l'écoute et le regard sur les autres.

Et que,

ça fait tellement du bien de faire plaisir aux autres sans attendre en retour

à part un simple merci qui signifie bien plus que tout autre chose.

 

Il aimait la vie, il aimait les autres,

il aimait et savait apprécier la simplicité sous toutes ses formes.

 

c'était un Sacré bon Poulet !

et en plus j'ai la chance qu'il soit mon Père...

 

 

Vraiment fier d'avoir un Père comme ça.

 

 

Juin 2007, Travaux de La Table du Cap.

Toujours là pour Moi...

Comme pour les autres...

il aimait donner aux autres sans attendre quoique ce soit en retour...

c'est ça un André Poulet !

 

 

 

 

Fin de journée...

inauguration La Table du Cap à Saint Jean Cap Ferrat,

le 4 juillet 2007.

 

 

1977-2009

Le Poussin devenu Poulet n'a plus les pieds dans le sable,

mais les pieds dans les Plats !

Et toujours sous le regard de Papa...

21 / VI / 2009

 

1998,

Quand Un Poulet rencontre Une Atlantis...

 

 

 

 

 

 

et pour tous ceux qui le connaissait, l'appréciait, l'aimait,

découvrez :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inoubliable Atlantis...

 

 

 

 

 

   

 

 

 

Atlantis

( 17 septembre 1998 - 02 février 2010 )

 

C'est Laurent POULET

qui a eut la très grande chance d'être son maître

et d el'avoir eût à ses côtés pendant 11 ans.

 

 

 

 

 

quelques mots Atlantissimement représentatifs :

 

partenaire, compagne, grande excitée à quatre pattes,

complicité intense,

fidélité, tendresse, présence,

complètement "tarée" (comme son maître),

très bon réveil matin,

très fiable sur le jugement des personnes (elle ne se trompait jamais sur les gens...),

il ne lui manquait vraiment que la parole,

mais avec son regard c'était déjà très explicite !,

s'adaptant à tout, n'importe où, n'importe quand,

peur de l'orage, joueuse, robuste, dévouée, du caractère,

tellement proche... dans tous les sens du terme...

et que des moments de Bonheur.

 

 

 

 

 

 

 

 

Savana, que je t'aime...

 

 

 

 

 

 

Savana


( arrivée sur terre le 15 septembre 2010 à Mougins,

s'en est alllée le 06 août 2025, à 17h45, à Mougins )

 

Aux côtés de Laurent POULET

depuis le 15 novembre 2010...

...que du Bonheur !

15 années inoubliables...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LETTRE à Savana pour ses 10ans !

CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai voulu chercher la vidéo la plus représentative de ce que c'était

Savana & Moi...

Et j'ai choisi celle-ci, en la laissant telle quelle, sans ajouter de musique,

sans la couper, sans la modifier, en la laissant brute,

car Savana et Moi avons vécu ce moment ainsi, sans musique,

juste elle, moi, le vent, ce décor, ce moment brut, simple, intense,

ce moment ensemble,

ce moment vécu ensemble, ressenti ensemble, partagé ensemble.

C'était le mardi 18 juin 2024.

 

 

 

 

 

 

 

Savana, le 2 février 2024

 

 

 

Savana, le 14 juin 2024

 

 

 

 

 

LETTRE à Savana du 19 août 2024

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téléchargez ce document en pdf :

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Tu es partie le mercredi 6 août 2025 à 17h45

et à 16h00 j'ai pu prendre cette photo Magnifique, Bouleversante,

qui me touche en plein Coeur chaque fois que je la regarde,

où l'on voit à la fois mon reflet mais surtout TOI, ton Regard et ta Larme...

Tu n'es donc plus là..., à mes côtés, dans ma Vie,

et bien sûr, sans surprise car je le savais très bien,

c’est un ENFER à vivre, ou plutôt à survivre.