création du Guide Gastronomique

                  8 avril 2010

                         Roger Vergé a fêté ses 80 ans.                          

               Le célèbre chef du mythique Moulin de Mougins

               a fété son 80ème anniversaire

               entouré des siens et de quelques amis chefs chez lui, à Mougins.

              Et c'est ce  Mercredi 8 avril,

              que de nombreux chefs mouginois dont Sébastien Chambru,

              qui a repris les rênes du moulin, sont allés lui rendre une visite très cordiale.

              « Nous lui devons presque tout » ont déclaré les chefs mouginois

              émus de rencontrer cette légende vivante.

         Aujourd'hui, en 2010, la cuisine Française va trop souvent s'inspirer

         de la cuisine asiatique, ou autre... les jeunes chefs devraient déjà s'inspirer de leurs ainés,

         apprendre et maitriser la saveur de chaque produit.

         Et la cuisine de Monsieur Vergé, c'était la cuisine du produit, il y a donc beaucoup

         à apprendre de ces vrais grands chefs avant de se lancer dans des recettes

         moléculaires...

         Mais surtout, avant de s'inspirer à droite ou à gauche, d'abord maitriser ses bases,

         respecter le produit tel qu'il est,  ET ensuite trouver sa propre cuisine,

         sa  propre inspiration, pour transmettre et partager  sa Passion de la cuisine,

         & parvenir ainsi à faire ressentir l'âme du Chef dans l'assiette.

                                                                         Laurent POULET - 18 Avril 2010 -

        LES ETOILES DE MOUGINS

             5ème édition du festival International de la Gastronomie

           Du 10 au 12 septembre 2010

                   avec comme invité d'honneur Anne-Sophie Pic.

                   Pour ce cru 2010,

                   beaucoup de nouveautés attendent les passionnés : un espace street food,

                   deux concours gastronomiques prestigieux :

                   les Espoirs de Mougins et le concours des Sommeliers,

                   un jardin biologique avec une cuisine démo in-situe,

                   deux espaces de conférences-tables rondes, une librairie,

                   des ateliers pour les enfants et l'allée Bacchus dédiée aux femmes.

                   Enfin retour du festival au village.

                   Une très belle édition,

                   des invités à la fois prestigieux et à la fois extrêmement simples,

                   généreux, disponibles, à la bonne humeur communicative,

                   totalement dans l'esprit du Festival, tous sans exception :

                   Anne sophie Pic, Carole Bouquet, Julien Lepers.

                   Un grand bravo aux bénévoles et à toute l'équipe de la mairie.

                   Vivement la 6ème édition.

                  mardi 5 octobre

          19h00 / France 5 / en direct,

          c'était son anniversaire !,

            à cette occasion,

     Alessandra se mettait au fourneau

        & concoctait le dîner...

            ...que du Bonheur !

              Alessandra nous a régalé par sa cuisine, ( quenelle à la Lyonnaise, normal !),

              par sa générosité, sa bonne humeur, son enthousiasme,

              son auto-dérision, et sa sincérité.

              Trop FORTE le Chef Alessandra !

              Et pourquoi pas un jour au Fourneau du Chef à Mougins ?...

              Eh bien en fait, peut-être pas au fourneau,

              mais simplement à sa table pour découvrir sa Cuisine...  :

              Extraits du Chat vidéo france5.fr du 2 novembre 2010  :

&

              Extrait Bonus de ce Chat vidéo :

              & découvrez l'intégralité de ce Chat vidéo 

      Après 90 jours de travaux,

                    la mise à flot du bistrot de la marine, "Jacques Maximin",

                    au Cros de Cagnes sur Mer,

       s'est effectuée le samedi 9 octobre au diner.

       Le Chef était biensûr aux côtés de Jacques Maximin, son Père spirituel, 

            pour l'ouverture.

            Et Jacques MAXIMIN égal à lui même,

            était "au taqué !", et cela s'entandait en salle !!!!

            Il a envoyé une cuisine du produit, où la saveur de chaque ingrédient dicte sa loi,

            dans la maitrise des accords et des cuissons, comme à son habitude.

            Il a conçu de ses propres mains, avec l'aide de ses 2 cuisiniers, (chapeau bas !)

            un lieu à son image, unique, chaleureux, conviviale, avec une âme, sublime par le décor

            et les oeuvres d'art qu'il a ramené de sa maison de Vence.

            Longue Vie au Bistrot de La Marine !...              

        réservations au 04.93.26.43.46.

               96 boulevard de la Plage

                   06800 CAGNES SUR MER

                   www.bistrotdelamarine.com

                  Semaine du Goût 2010

                  mardi 12 octobre,

                  Le Chef était dans les écoles de Mougins avec des élèves de CM1 & CM2.

                  aux écoles du Devens et des Cabrières.

                  La vidéo :

                  Vivement l'année prochaine !...

                  Un Ami et Grand Chef Italien à Mougins :

            Vincenzo DI GRANDE

                  Dimanche : Diner improvisé Chez Jenny à la Crêperie de Mougins.

                  Lundi : un autre Ami & Grand Chef, Ange RAVARINO,

                              nous concocte un merveilleux Diner au Majestic de Cannes.

     24ème Concours M.O.F.

    Le Concours des Meilleurs Ouvriers de  France Cuisine

       a débuté les 23 & 24 novembre

       dans 31 centres sur toute la France.

       RESULTATS DE CES QUALIFICATIONS Le 15 DECEMBRE 2010 :

       Eric n'aura pas été selectionné pour la suite du MOF,

       mais la satisfaction du travail bien fait est là, et d'un travail fait avec le coeur.

       Il peut être fier de son parcours réalisé avec peu de moyen et peu de temps.

       Rendez-vous en 2014 pour la prochaine édition du MOF...

       Cette année le Chef accompagne et soutiens Eric SIKORA.

       Eric est un  jeune Chef de Cuisine passionné,

       qui a décidé de se lancer dans cette aventure des MOF par amour de son métier.

       Ce n'est pas la course au " prestige du Col Bleu Blanc Rouge" qui le motive,

       c'est avant-tout un chalenge personnel et les valeurs premières de notre métiers :

       partage, exigence, plaisir, passion, rigueur, bonheur des yeux et du palais, créativité,

       respect des produits et des autres, etc...

       C'est en connaissant l'homme et le professionnel,

       que le Chef a ainsi accepté d'accompagner

       et d'aider Eric dans ce concours d'exception.

   Mais le Chef est aussi à FOND avec Didier GOIFFON.

   Son meilleur Ami depuis 1993, et leur rencontre chez Pierre Gagnaire, à Saint Etienne.

   Didier, un extraordinaire Cuisinier. Exceptionnnel dans le Cœur comme au Fourneau.

   Chef de Cuisine étoilé dans son restaurant "La Marelle", à Peronnas. (Bourg-en-Bresse)

   www.lamarelle.fr

       Sans oublier un autre excellent Cuisinier se présentant aussi au M.O.F.,

       Stéphane ARNAL, chef de Cuisine du restaurant Les Vieux Murs à Antibes.

       www.lesvieuxmurs.com

       toutes les infos  à suivre ici sur notre site

                &

       tous les détails  du concours sur :  www.meilleursouvriersdefrance.org

ouverture de notre nouvel almanach

                  T é l é t h o n    2 0 1 0

         On a tous raison[s] d'y croire

           3 & 4 décembre,

           la première chose à faire : composer le 3637.

                   C'est tous les ans en décembre, mais c'est aussi tout au long de l'année

                   qu'ils ont besoin de nous. Car on est tous concerné,

                   et un jour cela peut nous toucher de très près,

                   pas la peine d'attendre ce jour là pour réagir.

                   toutes les infos :  http://www.afm-telethon.fr

        Les Glorieuses de Bresse

    La fête du poulet !

     du mardi 14 décembre

     au vendredi 17 décembre  à Bourg-en-Bresse

                   à noter :

                   La présence de  Didier GOIFFON,

                   chef du restaurant " La Marelle " à Peronnas.

                   www.lamarelle.fr

                   La Volaille de Bresse n'est pas une reine "AOC" pour rien.

                   Chaque mois de décembre et ce depuis plus d'un siècle,

                   les éleveurs de volailles de Bresse présentent et vendent

                   leurs plus beaux chapons et autres volailles fines.

                   A voir, à vivre, au moins une fois dans sa vie,

                   aussi bien en tant que professionnel, que pour un particulier.

                   toutes les infos pratiques :

                   http://www.bourgenbresse.fr/agenda/fiche/7712

                         LE  RETOUR DE

               Michaël SCHUMACHER

               EN FORMULE 1

               chez Mercedes

                   BRAWN Grand Prix devient Mercedes F1

                   Aux côtés de Ross BRAWN son ancien directeur sportif chez  Ferrari,

                   Michaël Schumacher revient pour le plaisir, pour vivre sa passion à fond.

                   il n'a pas résisté à sa soif de compétition.

                   il n'a aucun besoin financièrement, il n'a rien à prouver : il a tout gagné !

                   et il est 7 fois champion du monde.

                   il va pouvoir montrer aux jeunes présent en F1 qui se prennent pour des stars,

                   que pour gagner il faut travailler.

                   les résultats tout au long de la saison  :

           dimanche 14 mars 2010 GRAND PRIX de Barheim :

           6ème place pour Schumi.

           dimanche 28 mars 2010 GRAND PRIX d'AUSTRALIE :

           10ème place pour Schumi.

           dimanche 4 avril 2010 GRAND PRIX de MALAISIE :

           Abandon pour Schumi. au 10ème tour, panne mécanique.

         dimanche 18 avril 2010 GRAND PRIX de CHINE :

           10ème place pour Schumi.

           dimanche 9 mai 2010 GRAND PRIX d' ESPAGNE :

           4ème place pour Schumi.

           dimanche 16 mai 2010 GRAND PRIX de MONACO :

           6ème place pour Schumi, puis rétrogradé 12ème.

           dimanche 30 mai 2010 GRAND PRIX de TURQUIE :

           4ème place pour Schumi.

           dimanche 13 juin 2010 GRAND PRIX du CANADA :

           11ème place pour Schumi.

         dimanche 27 juin 2010 GRAND PRIX d' EUROPE à Valence

           16ème place pour Schumi.

         dimanche 11 juillet 2010 GRAND PRIX de GRANDE-BRETAGNE

            9ème place pour Schumi.

         dimanche 25 juillet 2010 GRAND PRIX d' ALLEMAGNE

            9ème place pour Schumi.

         dimanche 1er août 2010 GRAND PRIX de HONGRIE

           11ème place pour Schumi.

         dimanche 29 août 2010 GRAND PRIX de BELGIQUE

            7ème place pour Schumi. (partit 21 ème !...)

         dimanche 12 septembre 2010 GRAND PRIX d' ITALIE (Monza)

            9ème place pour Schumi.

         dimanche 26 septembre 2010 GRAND PRIX de  SINGAPOUR

            13ème place pour Schumi.

           dimanche 10 octobre 2010 GRAND PRIX du  JAPON

            6ème place pour Schumi.

           dimanche 24 octobre 2010 GRAND PRIX de  COREE DU SUD

            4ème place pour Schumi.

           dimanche 7 novembre 2010 GRAND PRIX du  BRESIL

            7ème place pour Schumi.

           dimanche 14 novembre 2010 GRAND PRIX d'  ABOU DHABI

            Abandon pour Schumi, accident au départ, à la 1ère chicane.

                 PROCHAIN GRAND PRIX :

      SAISON  2011,  mars,  GRAND PRIX de  Barheim

                 Et si Michaël SCHUMACHER gagnait...

               Le Chef à fond pour Schumi.

         dans tous les cas 2011 sera le Grand RETOUR

         de Michaël SCHUMACHER

               la possibilité d'être à nouveau

               champion du monde.

                &

               Le rêve serait un retour chez Ferrari...

               il serait alors imbattable.