ANNIVERSAIRES !

10 ans de la société POM

&

7 ans du KA3

Notre carte de voeux du web cette année.

Le KA3 sera au SIRHA 2015 (du 24 au 28 janvier 2015) pour les Rendez-Vous Exclusifs

avec présentation de ses modèles & promotion des ateliers KA3.

réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3, en nous envoyant un mail : info@ka3.fr

ATTENTION : 

Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

Le Chef, très fier de sa Candidate et Amie,

était l'un des trois coachs de Paola WINTENBERGER qui obtient la 3ème place.

sortie de l'HEBDOMADAIRE MARIANNE n°938

(parution du 10 au 16 avril 2015)

avec une double page sur Jacques MAXIMIN,

rédigée par Périco LEGASSE,

qui comme toujours a mijoté un article aux petits oignons,

avec quelques coups de moulin à poivre où il faut et comme il faut !

UNE JOURNEE DE LA GASTRONOMIE

organisée par

Le Château de Saint-Martin & Les Toques Blanches International Club

Le KA3 sera toute la journée au CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN de TARADEAU (83)

pour les Rendez-Vous Exclusifs

avec présentation de ses modèles, promotion des ateliers KA3

& dégustation de cafés.

réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3, en nous envoyant un mail : info@ka3.fr

ATTENTION : 

Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

retrouvez toutes les photos sur le site du KA3 :

CLIQUEZ ICI

                 POM,

            la société du Chef,

            fête ses 10 ans d'existence !

                  née le 1er mai 2005 sa définition est depuis toujours :

                  La Passion de la Cuisine

                  mitonnée pour la Création, le Conseil, la Réalisation,

                  en hôtellerie et restauration.

                  Et à l'occasion de cet anniversaire,

                  POM développe encore sa branche Conseil afin qu'elle occupe 70% de son activité

                  ainsi que sa branche cours de cuisine,

                  avec notamment, la création de la formule POMROUGE,

                  dédiée aux démos, ateliers, conférences de Cuisine, réalisés en France & à l'étranger par le Chef.

                 KA3,

            l'invention du Chef,

            fête ses 7 ans d'existence !

                  né le 28 mai 2008, de sa Passion du Café, le Chef a imaginé et conçu le KA3

                  afin de mettre en valeur le Café et ses arômes.

                  Car au départ le Chef crée un sucre, un petit four et un chocolat pour chaque Café

                  en fonction de ses arômes,

                  et le KA3 met alors en musique tous ces éléments qui gravitent autour du Café...

                  Il s'agit de servir le Café autrement, avec le KA3, un objet ludique, design, pratique,

                  où tout est ainsi réunit sur un seul objet pour le client :

                  la tasse, la cuillère, le sucre, le petit four et le chocolat.

                 Intronisation du Chef aux Disciples d'Escoffier

                  C'est, Parrainé par les Chefs Christian REGNIER et Pierre GAGNAIRE,

                  que le Chef va devenir Disciple d'Escoffier au cours de cette Intronisation à Paris,

                  au Pavillon Cambon Capucines - Potel et Chabot.

                  C'est à l'occasion de la "soirée Blanche Escoffier" parrainée par Alain DUTOURNIER cette année,

                  qu'une trentaine de Chefs seront ainsi intronisés Disciples D'Escoffier.

                  Retrouvez ci-dessous en pdf, la lettre de candidature du Chef.

        LES ETOILES DE MOUGINS

             10ème   édition du festival International de la Gastronomie

                  Du 18 au 20 septembre 2015

Thème de cette année : " Le Dixième Anniversaire "

& Hommage à Roger Vergé

édition parrainée par Denise Vergé

Un Grand Merci à toutes les équipes du Festival, à tous les Bénévoles,

pour cette très belle édition !

Merci à toutes et tous pour votre gentillesse, votre disponibilité, votre enthousiasme,

votre bonne humeur, votre Passion pour Notre Métier d'Artisan Cuisinier et Pâtissier.

Laurent POULET.

samedi 19 septembre de 15h00 à 16h00,

le Chef réalisera une recette, suivie de la dégustation :

Raviolan " tout légume " à la Courgette de l'arrière pays,

vinaigrette échalote, pignons de pin, balsamique.

> ouvert à tous.

dimanche de 10h15 à 11h15,

le Chef donnera un cours de cuisine :

Filets de Rouget de Roche en deux cuissons,

sur une Tartine de Ratatouille d'Automne & Roquette.

> 12 places  / 20 € par personne.

dimanche de 15h00 à 16h00,

le Chef présentera le KA3, avec une dégustation de deux Cafés :

un Café de Colombie + sa création sucrée

&

un Café de Cuba + sa création sucrée

> ouvert à tous.

Un Grand Merci à cette équipe des Toques Blanches que je connais bien.

> Toujours du Bonheur à partager des moments culinaires ensemble,

aussi bien professionnellement qu'humainement.

samedi 19 septembre de 15h00 à 16h00

LA DÉMO

dimanche de 10h15 à 11h15

LE COURS

dimanche de 15h00 à 16h00

LE KA3

              Fête de la Gastronomie

              5ème édition de cette fête

                  qui est organisée chaque année les premiers jours de l’automne.

              La fête de la gastronomie est un évènement national et festif,

              illustrant la richesse et la diversité de la gastronomie française.

              À l’image de la fête de la musique, elle propose une succession d'événements,

              dans toute la France, pour fêter la cuisine, ses produits et les arts de la table.

              Tous les ministères sont associés à la fête,

              organisée en cohérence avec les dispositions du plan national de l’alimentation.

              A noter que la fête de la gastronomie s’organisera toujours autour

              d’une thématique spécifique et fédératrice.

              & en 2015, le thème choisit est "Créativité et Audace",

              avec Anne-Sophie PIC comme présidente de l'événement.

                 26ème édition de la Semaine du Goût

                  du 12 au 18 octobre 2015.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

      &

      à l'occasion de cette Semaine du Goût 2015 à Mougins,

                 Le Chef lance sa 5ème :

          Ce mardi, lors de son passage à l'école du Devens à Mougins,

          pendant toute l'après midi,

          le Chef fera participer chaque éléve avant, pendant et après...

en s’appuyant sur tout ce qu’aura dit et fait le Chef,

un projet à réaliser par chaque élève :

1. rédiger la recette réalisée par le Chef,

2. inventer un nom à cette recette,

3. dessiner le résultat final de la recette.

Ramener cette réalisation en classe,

le Chef viendra récupérer toutes les recettes directement à l'école,

puis

parmi tous les élèves, il choisira la plus belle interprétation de la recette,

l’exposera de manière permanente dans son restaurant

( & l’opération sera renouvelée tous les ans ),

et enfin l’élève auteur de cette recette

gagnera un repas avec ses parents au restaurant du Chef en 2016.

La recette sera rédigée pour le 2 novembre 2015,

&  le gagnant sera annoncé sur notre site le 9 novembre 2015,

ici,

pages : "notre calendrier, notre actualité"  &  "almanach perpétuel".

                 La Cuisine des Plaisirs, le restaurant du Chef,

            ouvre en 2016 !...

            le compte à rebours est lancé !

     5ème

 Annonce de l'élève gagnant 2015 :

annonce du POUSSIN d'OR 2015

Suite à son passage à l'école du Devens à Mougins,

Le Chef a lancé cette 5ème édition.

& cette année c'est

Ambre CLERMONT

qui réussit sa mission !

avec à la clé :

1.  L'exposition permanente de sa recette dans le restaurant du Chef.

( & l’opération est renouvelée tous les ans,

avec ainsi une recette de plus tous les ans sur le mur... )

2.  Un repas avec ses parents au restaurant du Chef en 2016.

Mais, devant la difficulté de choisir parmi toutes ces très belles recettes,

tout ce superbe travail réalisé par tous les élèves (les poussins) sans exception,

 j'ai décidé de créer 3 trophées, pour récompenser les 3 meilleurs :

Le POUSSIN d'OR, Le POUSSIN d'ARGENT & Le POUSSIN de BRONZE

POUSSIN d'OR 2015 : Ambre CLERMONT

 POUSSIN d'ARGENT 2015 : Chloé GHIBAUDO

POUSSIN de BRONZE 2015 : Gauthier PONT

Un grand bravo à tous pour vos recettes , vos dessins, vos textes,

mais aussi un grand merci pour votre participation et votre enthousiasme.

à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !...

                                                                                                      Le Chef.

POUSSIN d'ARGENT 2015 : Chloé GHIBAUDO

POUSSIN de BRONZE 2015 : Gauthier PONT

& EN BONUS, LA VERSION DU CHEF :

Et comme chaque année !...

J'ai été gâté par les élèves et leur maîtresse.

J'ai moi aussi reçu des trophées !

> des dessins et petits mots de chaque élève.

+ une toque signée par chaque élève.

+ un poulet en chocolat.

Un grand merci pour toutes ces attentions qui me touchent particulièrement.

Et cette année, la presse en parle...

nice matin du 17 octobre 2015

nice matin du 16 novembre 2015

Notre carte de noël cette année  :

                  LES RESTOS DU COEUR

                     déjà la 31ème campagne cette année.

                   Ils comptent sur vous plus que jamais.

                   Car on peut tous en avoir besoin un jour...

                   bénévolat, dons, services,

                   chaque geste compte !,

                   n'hésitez pas, n'hésitez plus !

                   en 2015,

                   les restos restent malheureusement encore indispensables en France,

                   et toujours plus que jamais...

Car ça continu tout au long de l'année.