Le Chef développe POMROUGE

démo - atelier - conférence

de

Cuisine

en France et à l'étranger.

Notre carte de voeux du web cette année.

              SIRHA 2017 à LYON EUREXPO

                  Le Chef sera présent pour les Rendez-Vous Exclusifs KA3

                      c'est la présentation de tous les modèles KA3 & la promotion des ateliers KA3.

                      réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3 AU SIRHA 2017,

                      en envoyant un mail : info@ka3.fr

                      ATTENTION : 

                      Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

                      pour plus d'infos : CLIQUEZ ICI

L'ALBUM PHOTO de ce SIRHA 2017 à LYON EUREXPO :

Solenn JOUIN, pendant le concours

UNE JOURNEE DE LA GASTRONOMIE

organisée par

Le Château de Saint-Martin & Les Toques Blanches International Club

Le KA3 sera toute la journée au CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN de TARADEAU (83)

pour les Rendez-Vous Exclusifs

avec présentation de ses modèles, promotion des ateliers KA3

& dégustation de cafés.

réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3, en nous envoyant un mail : info@ka3.fr

ATTENTION : 

Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

CHAMPIONNATS DE FRANCE DE CAFE

organisée par la SCAE FRANCE à la Foire de Paris, porte de Versailles.

Le KA3 et le Chef étaient présent.

le KA3 présentait sa gamme EPOQUE

&

Le Chef était l'un des trois coachs de Paola WINTENBERGER,

qui concourait pour la WORLD BREWERS CUP, le Café par filtration douce,

elle devait être sélectionnée parmis les finalistes grâce à sa technique, sa présentation, son argumentaire,

et qui a été éliminée pour un point du réglement lié à la décoration interdite sur la table des juges.

Le réglement c'est le réglement, mais....

23ème Fête du MIEL à MOUANS-SARTOUX

organisée par la Mairie de Mouans-Sartoux

avec la partie Cuisine (repas, démonstrations)

organisée par le Chef Franck CICOGNOLA

restaurant "Mon Petit Resto" à Mouans-Sartoux.

Franck CICOGNOLA prend cette année la suite du Chef Gui GEDDA,

qui a chapoté cet événement pendant 19 ans.

Et pour l'occasion,

Franck a invité le Chef à y participer avec le Pâtissier de Mouans-Sartoux Stéphane SALUZZO.

Pour le Chef, la démonstration, réalisée devant le public avec dégustation à la clé,

consistait à improviser au moment des recettes avec des produits surprises

en utilisant 5 miels différents selon l'inspiration.

Les miels à la disposition du Chef étaient :

MIEL DE LAVANDE

MIEL DE CHÊNE

MIEL DE BRUYERE

MIEL D'ARBOUSIER

MIEL DE CHÂTAIGNIER

tournage de l'émission LES CARNETS DE JULIE

avec de gauche à droite :

Laurent BROUSSIER, Jacques MAXIMIN, Thierry MARX, Le chef, Josy MAXIMIN, Yoann MUSA et Julie ANDRIEU.

        LES ETOILES DE MOUGINS

             12ème   édition du festival International de la Gastronomie

                  Du 23 au 25 juin 2017

                    Thème de cette année : " CUISINES DU MONDE "

                     avec comme invité d'honneur Daniel BOULUD

Liste des Chefs présents cette année : CLIQUEZ ICI

Plan détaillé de ces Etoiles de Mougins 2017 à télécharger : CLIQUEZ ICI

Plan détaillé de ces Etoiles de Mougins 2017 sur le web : CLIQUEZ ICI

dimanche,

Le Chef donne un cours de Cuisine :

La Recette créée par le Chef pour son atelier du dimanche 25 juin,

est à télécharger en pdf : CLIQUEZ ICI

&

vendredi, samedi, dimanche,

Le Chef présente son invention le KA3 :

Le Chef sera présent pendant les trois jours des Etoiles de Mougins

pour les Rendez-Vous Exclusifs

avec présentation de ses modèles, promotion des ateliers KA3

& dégustation de cafés.

réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3, en nous envoyant un mail : info@ka3.fr

ATTENTION : 

Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

pour plus d'infos : CLIQUEZ ICI

retour en images

        sur cette 12ème édition

DES ETOILES DE MOUGINS :

avec un Ami Jean-Louis RIZZO

avec le Chef Serge CHOLET

avec une Amie Sandy

La recette créée par le Chef pour Les étoiles de Mougins 2017  :

Tomate Roma en Deux Recettes,

Farcie Aubergine & pignons de pin au Basilic,

Farcie Figue & Fenouil,

Sauce Vierge Courgette jaune, Tomate jaune,

Poivron jaune, Fleur de Courgette.

Roquette.

la vidéo réalisée par

le Photo Ciné Club de Mougins :

Quelques mots du Chef à 10 min 50 de cette vidéo.

              Fête de la Gastronomie

              7ème édition de cette fête

                  qui est organisée chaque année les premiers jours de l’automne.

              La fête de la gastronomie est un évènement national et festif,

              illustrant la richesse et la diversité de la gastronomie française.

              À l’image de la fête de la musique, elle propose une succession d'événements,

              dans toute la France, pour fêter la cuisine, ses produits et les arts de la table.

              Tous les ministères sont associés à la fête,

              organisée en cohérence avec les dispositions du plan national de l’alimentation.

              A noter que la fête de la gastronomie s’organisera toujours autour

              d’une thématique spécifique et fédératrice.

              & en 2017, le thème choisit est "AU COEUR DU PRODUIT".

visite de PULLIVUYT à MEHUN-SUR-YEVRE

toutes les photos dans la page "mes bonnes adresses" rubrique "au coeur de l'objet"

CLIQUEZ ICI

                 28ème édition de la Semaine du Goût

                  du 9 au 15 octobre 2017.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

première partie, en CLASSE

seconde partie, à la CANTINE

      &

      à l'occasion de cette Semaine du Goût 2017 à Mougins,

                 Le Chef lance sa 7ème :

          Ce lundi, lors de son passage à l'école du Devens à Mougins,

          pendant toute l'après midi,

          le Chef fera participer chaque éléve avant, pendant et après...

en s’appuyant sur tout ce qu’aura dit et fait le Chef,

un projet à réaliser par chaque élève :

1. rédiger la recette réalisée par le Chef,

2. inventer un nom à cette recette,

3. dessiner le résultat final de la recette.

Ramener cette réalisation en classe,

le Chef viendra récupérer toutes les recettes directement à l'école,

puis

parmi tous les élèves, il choisira la plus belle interprétation de la recette,

l’exposera de manière permanente dans son restaurant

( & l’opération est renouvelée tous les ans ),

et enfin l’élève auteur de cette recette

gagnera un repas avec ses parents au restaurant du Chef, valable sans limite dans le temps.

La recette sera rédigée pour le 6 novembre 2017,

&  le gagnant sera annoncé sur notre site le 9 novembre 2017,

pages : "notre calendrier, notre actualité"  &  "almanach perpétuel".

                 Visite de la MANUFACTURE DE CHOCOLAT DE GRASSE

                  ils ont visité la MAISON DUPLANTEUR, l'une des rares manufactures de Chocolat de France,

                  et dont la philosophie plait beaucoup au Chef.

                  toutes les infos sur : www.maisonduplanteur.com

     7ème

 Annonce de l'élève gagnant 2017 :

annonce du POUSSIN d'OR 2017

Suite à son passage à l'école du Devens à Mougins,

Le Chef a lancé cette 7ème édition.

& cette année c'est

Angélina CARLETTO

qui réussit sa mission !

avec à la clé :

1.  L'exposition permanente de sa recette dans le restaurant du Chef.

( & l’opération est renouvelée tous les ans,

avec ainsi une recette de plus tous les ans sur le mur... )

2.  Un repas avec ses parents au restaurant du Chef, valable sans limite dans le temps.

Mais, devant la difficulté de choisir parmi toutes ces très belles recettes,

tout ce superbe travail réalisé par tous les élèves (les poussins) sans exception,

 j'ai décidé de créer 3 trophées, pour récompenser les 3 meilleurs :

Le POUSSIN d'OR, Le POUSSIN d'ARGENT & Le POUSSIN de BRONZE

POUSSIN d'OR 2017 : Angélina CARLETTO

 POUSSIN d'ARGENT 2017 : Emma HUGON

POUSSIN de BRONZE 2017 : Ethan GADA

Un grand bravo à tous pour vos recettes , vos dessins, vos textes,

mais aussi un grand merci pour votre participation et votre enthousiasme.

à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !...

                                                                                                      Le Chef.

POUSSIN d'ARGENT 2017 :

POUSSIN de BRONZE 2017 :

& EN BONUS, LA VERSION DU CHEF :

Et comme chaque année !...

J'ai été gâté par les élèves et leur maîtresse.

J'ai moi aussi reçu des trophées !

> des dessins de chaque élève.

+ de la confiture de Poire réalisée par les élèves

+ des capsules de café, chacune accompagnée d'un petit mot de chaque élève.

Un grand merci pour toutes ces attentions qui me touchent particulièrement.

>  "Leçon du Goût à l'école"  Film réalisé par l'ECOLE DU DEVENS / MOUGINS

Année scolaire 2017-2018

intervention du Chef à l'école pour la semaine du goût 2017

>  "Leçon du Goût à la Chocolaterie"  Film réalisé par l'ECOLE DU DEVENS / MOUGINS

Année scolaire 2017-2018

 le Chef accompagne les élèves pour la semaine du goût 2017

2ème édition de ce Congrès International des Chefs du monde

créé par Catherine DECUYPER

toutes les infos : www.chefsworldsummit.com

                  Le Chef sera présent dimanche 26 & lundi 27 pour les Rendez-Vous Exclusifs KA3

                      c'est la présentation de tous les modèles KA3 & la promotion des ateliers KA3.

                      réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3 AU CWS 2017,

                      en envoyant un mail : info@ka3.fr

                      ATTENTION : 

                      Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

                      pour plus d'infos : CLIQUEZ ICI

Notre carte de noël cette année  :

                  LES RESTOS DU COEUR

                     déjà la 33ème campagne cette année.

                   Ils comptent sur vous plus que jamais.

                   Car on peut tous en avoir besoin un jour...

                   bénévolat, dons, services,

                   chaque geste compte !,

                   n'hésitez pas, n'hésitez plus !

                   en 2017,

                   les restos restent malheureusement encore indispensables en France,

                   et toujours plus que jamais...

Car ça continu tout au long de l'année.

DEUX événements

cette année

pour ce "troisième événement"

immanquable :

Les 70 ans de

Ferrari

&

Les 25 ans de

DisneylandParis