CRÉATION de la Tasse KA3

 

une innovation mondiale

 

100% Française, brevetée et inventée par le Chef.

 

 

 

 

 

 

> 3 février 2020 commercialisation du modèle :

 

Tasse KA3 Magnifique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Notre carte de voeux du web cette année.

 

 

 

 

 

 

 

 

              SIRHA 2019 à LYON EUREXPO

 

                  Le Chef sera présent pour les Rendez-Vous Exclusifs KA3.

                      Il s'agit de la présentation de tous les modèles KA3 & de la promotion des ateliers KA3.

 

                      réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3 AU SIRHA 2019,

 

                      en envoyant un mail : info@ka3.fr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      ATTENTION : 

                      Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

 

 

 

pour plus d'infos : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Chef sera également présent pour la présentation MONDIALE de son invention :

 

LA TASSE KA3 avec la 1ère présentation du modèle :

 

Tasse KA3 Magnifique

 

Nominée au GRAND PRIX INNOVATION SIRHA 2019

 

 

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>  

 

Comme tous les 2 ans l'heure du SIRHA a sonné !

 

L'heure des Retrouvailles aussi !

 

 

 

L'album de ces moments :

 

 

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Lancement de la commercialisation de la Tasse KA3 Magnifique,

une innovation Mondiale, 100% Française, brevetée

et inventée par le Chef.

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

téléchargez cet article en pdf : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

FIN de cette opération imaginée et mise en musique par le Chef

 

à présent le site internet de l'opération

devient le site des élèves de Jacques MAXIMIN

 

 

 

 

 

Lancent L’OPERATION : 1 produit hommage au Chef !

 

du 3 mars 2018 au 3 mars 2019 inclus.

 

 

 

 

1948 > 2018

 

Jacques MAXIMIN fête donc en 2018 ses 70 ans, dont 56 années au Fourneau,

56 années consacrées à la Cuisine où il a atteint les sommets

et pendant lesquelles il aura formé des pointures dans notre métier.

 

 

à cette occasion,  

toute " l'équipe Cuisine Jacques MAXIMIN Vence " 

ainsi que ceux passés à ses côtés depuis 1965,

tiennent à lui rendre hommage et à célébrer cet anniversaire toute l'année !

 

 

 

 

 > avec différents événements dans toute la France.

 

 > avec l'opération " 1 produit hommage au Chef !

                Il s'agit pour chacun de l'équipe, à son fourneau,

                dans sa carte ou/et un menu,

                de mettre en lumière un produit

                qu'il a découvert, appris à travailler, lors de son passage chez Le Chef,

                ou

                qui symbolise pour lui le Chef, sa cuisine, sa philosophie.

                

                LE PRODUIT référence pour lui, de son passage dans la Cuisine du Chef.

 

 

 

 

En 2018 & 2019 >

 

Un produit hommage à Jacques MAXIMIN

=

une recette d’un ancien de l’équipe du Chef.

 

 

 

 

tous les détails et toutes les infos sont sur le site internet dédié :

www.jacquesmaximin2018.com

 

 

 

 

 

 

 

 

              Goût de France (ancienne Fête de la Gastronomie)

              9ème édition de cette fête qui est organisée chaque année.

 

 

              Goût de France, 9ème édition en 2019, est un évènement national et festif,

              illustrant la richesse et la diversité de la gastronomie française.

              À l’image de la fête de la musique, elle propose une succession d'événements,

              dans toute la France, pour fêter la cuisine, ses produits et les arts de la table.

              Tous les ministères sont associés à la fête,

              organisée en cohérence avec les dispositions du plan national de l’alimentation.

 

              A noter que Goût de France s’organisera toujours autour

              d’une thématique spécifique et fédératrice.

              & en 2019, le thème choisit est "La destination Provence à l'honneur".

 

 

 

 

 

 

 

5 ème JOURNEE DES RENCONTRES  GASTRONOMIQUES

 

organisée par

 

Le Château de Saint-Martin & Les Toques Blanches International Club

 

 

 

 

 

 

Le KA3 sera toute la journée au CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN de TARADEAU (83)

pour les Rendez-Vous Exclusifs

avec présentation de ses modèles, promotion des ateliers KA3

& dégustation de cafés.

 

réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3, en nous envoyant un mail : info@ka3.fr

 

 

 

ATTENTION : 

Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

 

 

 

 

 

La Journée des Rencontres Gastronomiques

 

est un événement imaginé, initié et mis en musique

par le Chef Jean-Louis RIZZO (ami du Chef).

 

 

 

Cette journée est placée sous le signe de la rencontre entre des producteurs,

des fabricants, des cultivateurs ou encore des partenaires de la région PACA et,

des chefs ainsi que des professionnels de la restauration.

L’échange et le partage seront au rendez-vous,

le tout dans un lieu se prêtant à cette occasion, le Château de Saint-Martin,

domaine viticole Cru Classé en Côtes de Provence.

 

 

 

> ouvert à toutes et tous à partir de 10h00 jusqu'à 18h00.

 

 Une journée dédiée à la gastronomie Provençale 

 

 Au programme 

· Marché de producteurs régionaux

· Rencontre avec des Grands chefs

· Dédicace de livres

· Préparation des chocolats de Pâques

· Démonstrations culinaires animées par les Toques Blanches

· Visites de cave et dégustations de vins du Château de Saint Martin

 

11h00 : Conférence « Découverte de la Nature » animée par l’ONF

14H00 : Balade « Eveil à la Nature » dans le parc avec l’ONF

 

 Nos invités 

 Les Chefs les plus renommés de la Côte d’Azur 

 

Restauration 

 Venez nous retrouver pour un brunch préparé par les chefs des Toques Blanches

 au tarif de 35€ TTC, vins du Château inclus

 Sur réservation auprès du Château de Saint Martin

 

 

 

 

Château de Saint-Martin

route des Arcs

83460 TARADEAU

tel. : 04.94.99.76.76.

alexandra@chateaudesaintmartin.com

 

///

 

 

 

 

 

 

 

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5ème édition du Concours

" Le Trophée Internationnal Club Toques Blanches "

 

organisé par l'International Club Les Toques Blanches

 

 

 

 

 

 

> Et cette année, le Chef est à nouveau membre du jury.

 

 

 

 

 

 

> Cette année, le Président du jury est JACQUES ROLANCY !

 

 

 

 

 

 

 

 

RESULTATS :

 

1er PRIX : Nino VERGEZ / ..........................

 

2ème PRIX : .............. / ..........................

 

3ème PRIX : .............. / ..........................

 

 

 

Ce sont tous les apprentis et élèves de cuisine

des C.F.A. et lycées hôteliers de la région P.A.C.A.,

qui participaient à ce concours

qui s'est déroulé à l'école hôtelière de Cannes.

 

Nino VERGEZ

 

 

 

 

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25ème édition du Concours MALONGO

 

" Jeune Professionnel du Café "

 

 

organisé à l'école hôtelière Paul Augier de NICE

et présenté par la charmante Carinne TEYSSANDIER.

 

 

 

 

 

Plus qu'un concours,

il s'agit d'une magnifique Aventure Humaine

grâce à l'esprit de Partage, d'Ecoute, de Transmision et toute la Passion

insufflée par toute l'équipe Malongo.

C'est aussi pour cela que le Chef reste fidèle

à ce concours et à l'entreprise Malongo.

 

 

téléchargez le programme complet officiel du concours : CLIQUEZ ICI

 

 

Le Chef sera présent durant les deux jours,

le jeudi soir pour le diner de gala, la remise des prix

& il remettra le coffret KA3 au gagnant du prix spécial Boisson Signature.

 

 

 

 

de gauche à droite :  Lois FAVIER, Audrey TISSERAND, Laurent POULET.

 

 

Audrey TISSERAND

Lycée PONTARCHER DE VESOUL

prix spécial BOISSON SIGNATURE

remporte un COFFRET KA3 2018 ORIGIA

 

 

 

 

 

LA BOISSON SIGNATURE D'AUDREY et ses mots pour la décrire...

 

 

La création DANAU TOBA

 

est une boisson rafraîchissante élaborée avec

un double expresso infusé de poivre de Batacks,

complétée par une gelée de Crémant de Bourgogne,

Vanille de Madagascar et fève de Tonka du Brésil.

Pour finir par une délicate note de fraise Sengana.

 

 

Le poivre de Batacks est une baie indonésienne

cultivé sur un arbuste épineux se développant à 1500m d’altitude

dans les hauteurs de Samosir près du lac Toba.

 

 

Pour la petite anecdote, quand j’ai traduit « Lac Toba » en indonésien,

cela m’a donné « DANAU TOBA », ça a été un vrai coup de  cœur.

 

 

 

 

 

> Cette année, pour la SIXIÈME fois,

 

    le KA3 est à nouveau partenaire,

 

    le gagnant du prix spécial

 

    Boisson Signature

 

    remporte

 

    un coffret KA3 2018 (modèle ORIGIA).

 

 

 

 

 

 

retrouvez toutes les photos, les résultats, du concours

dans la page ACTU (en  bas de page) du site du KA3 :

 

CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25ème Fête du MIEL à MOUANS-SARTOUX

 

organisée par la Mairie de Mouans-Sartoux

 

avec la partie Cuisine (repas, démonstrations)

organisée par le Chef Franck CICOGNOLA

restaurant "Mon Petit Resto" à Mouans-Sartoux.

 

 

 

 

 

 

Franck CICOGNOLA a pris depuis deux ans la suite du Chef Gui GEDDA,

qui a chapoté cet événement pendant 19 ans.

 

Et pour cette 3ème année,

Franck a de nouveau invité le Chef à y participer avec le Pâtissier de Mouans-Sartoux Stéphane SALUZZO.

 

 

de gauche à droite : Stéphane SALUZZO, Franck CICOGNOLA & Le chef.

 

 

 

 

Pour le Chef, la démonstration, réalisée devant le public avec dégustation à la clé,

consiste à improviser au moment des recettes avec des produits surprises

en utilisant 6 miels différents selon l'inspiration.

 

Les miels à la disposition du Chef :

MIEL DE LAVANDE

MIEL DE CHÊNE

MIEL DE BRUYERE

MIEL D'ARBOUSIER

MIEL DE CHÂTAIGNIER

MIEL DE TILLEUL

 

 

 

 

 

www.miels-de-provence.com

 

 

 

 

aux côtés du Chef cette année : Marvin CLÉMENT

 

 

 

 

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téléchargez cet article en pdf : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          LES ETOILES DE MOUGINS

             14ème   édition du festival International de la Gastronomie

                  7 et 8 septembre 2019

 

                     avec comme invité d'honneur .......................

 

Durant deux jours,

le village de Mougins se métamorphose en un vaste théâtre du goût à ciel ouvert

et accueille les plus grands chefs du monde...

 

MAIS EN 2019 LES ETOILES SE DEROULERONT EN ITALIE !

PARTICIPATION AU FESTIVAL DE LA GASTRONOMIE DE PIETRASANTA – Toscane – Italie 

 

ET, en 2020,

retour à MOUGINS " Les Etoiles de Mougins " rendront hommage aux Meilleurs Ouvriers de France

et au maître de la Cuisine Française qu’est Jacques MAXIMIN, qui en sera l'invité d'honneur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA PÉTANQUE DES TOQUÉS   3ème édition

à la pinède Gould  - ANTIBES Juan Les Pins

 

 

créée en 2007 par Jacques MAXIMIN,

aujourd'hui avec cette 3ème édition

c'est Frédéric RAMOS qui reprend en main l'événement,

toujours sous la houlette du Chef ! bien sûr.

 

 

Génération Maximin sera de la partie bien sûr ! :

 

www.jacquesmaximin2018.com

 

 

 

 

 

 

voici au format PDF la plaquette de "La Pétanque des Toqués 2019"

avec le programme et le formulaire d'inscription : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

et pour plus de renseignements

 

rendez-vous sur la page officielle de LA PÉTANQUE DES TOQUÉS :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'équipe du chef c'est l'équipe "Les POUSSINS",

une équipe au top : humainement, professionnellement et pétanquement.

 

 

 

 

Sandrine AUDA, le Chef & Timéo DEGARDIN.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Et voici ci-dessous le regard de la photographe

Laura SOULAGES,

avec ses très beaux clichés où elle est parvenue à saisir l'instant !

 

 

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www.laloophotography.com

 

 

*

 

 

 

 

 

 

 

 

                 30ème édition de la Semaine du Goût

                  du 7 au 13 octobre 2019.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

 

 

      &

      à l'occasion de cette Semaine du Goût 2019 à Mougins,

       le Chef lance la 2ème :

 

 

 

Semaine du Goût 2019

" Opération : 1+1=3 "

c'est à dire,

" 1 école + 1 Chef = 3 RDV "

 

Ligne directrice ou "Fil Rouge" :

Dans la théorie comme dans la pratique : uniquement les produits de saison !

 

 

 

 

1er RDV

 mission  [ Démo de Chef : Recette d’élève ! ]                  lundi 7 octobre 2019

>  Une classe d’élèves                                                21 élèves

 

Comme tous les ans le Chef intervient en classe puis à la cantine.

Ensuite, quelques jours plus tard c’est la remise des trophées « Poussin ».

 

 

 

2ème RDV

 tout le monde en Cuisine !                                               jeudi 10 octobre 2019 

>  Tous les élèves                                                     93 élèves

 

Les petits préparent sauce et sablés : taillage, pétrissage et cuisson.

Les plus grands préparent les Fruits et Légumes : taillage et cuisson.

Puis, le Chef termine de cuisiner tout cela pour le goûter du lendemain.

 

 

 

3ème RDV

 tout le monde Goûte au Goûter !                              vendredi 11 octobre 2019

>  Tous les élèves de l’école                                        114 élèves   

                                                                           +   10 adultes

 

À l’occasion du Goûter

tous les élèves de l’école vont goûter ce qu’ils ont contribué à réaliser aux côtés du Chef.

Ils ont appris, ils ont cuisinés et enfin ils dégustent !

 

 

 

 

 

 

" Opération : 1+1=3 "  à la Maternelle

c'est à dire,

" 1 école + 1 Chef = 3 RDV "  > 3 RDV = 3 classes de maternelle

 

 

1 matinée

tout le monde Goûte, comprend et apprend !                            mardi 8 octobre 2019

 

 

1er RDV

>  première classe                                         21 élèves   

 

2ème RDV

>  deuxième classe                                        24 élèves   

 

3ème RDV

>  troisième classe                                         24 élèves   

 

 

 

 

 

DOSSIER de présentation de l'opération à télécharger en pdf : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 30ème édition de la Semaine du Goût

                  du 7 au 13 octobre 2019.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

 

 

                 Le Chef lance sa 9ème :

 

          Ce lundi, lors de son passage à l'école Le Devens à Mougins,

          pendant toute l'après midi,

          le Chef fera participer chaque éléve avant, pendant et après...

 

en s’appuyant sur tout ce qu’aura dit et fait le Chef,

un projet à réaliser par chaque élève :

 

 

1. rédiger la recette réalisée par le Chef,

2. inventer un nom à cette recette,

3. dessiner le résultat final de la recette.

 

 

Ramener cette réalisation en classe,

le Chef viendra récupérer toutes les recettes directement à l'école,

puis

parmi tous les élèves, il choisira la plus belle interprétation de la recette,

l’exposera de manière permanente dans son restaurant

( & l’opération est renouvelée tous les ans ),

et enfin l’élève auteur de cette recette

gagnera un repas avec ses parents au restaurant du Chef, valable sans limite dans le temps.

 

 

La recette sera rédigée pour le 4 novembre 2019,

&  le gagnant sera annoncé sur notre site le 7 novembre 2019,

pages : "notre calendrier, notre actualité"  &  "almanach perpétuel".

 

 

 

 

 

première partie, en CLASSE

 

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seconde partie, à la CANTINE

 

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                 30ème édition de la Semaine du Goût

                  du 7 au 13 octobre 2019.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

 

 

 

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                 30ème édition de la Semaine du Goût

                  du 7 au 13 octobre 2019.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

 

 

 

 

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                 30ème édition de la Semaine du Goût

                  du 7 au 13 octobre 2019.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

 

 

 

 

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Nice Matin du 12 octobre 2019.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     9ème

 

 

 Annonce de l'élève gagnant 2019 :

annonce du POUSSIN d'OR 2019

 

 

Suite à son passage à l'école Le Devens à Mougins,

Le Chef a lancé cette 9ème édition.

 

& cette année c'est

Chiara MENEZ

qui réussit sa mission !

avec à la clé :

 

1.  L'exposition permanente de sa recette dans le restaurant du Chef.

( & l’opération est renouvelée tous les ans,

avec ainsi une recette de plus tous les ans sur le mur... )

 

2.  Un repas avec ses parents au restaurant du Chef, valable sans limite dans le temps.

 

 

 

Mais, devant la difficulté de choisir parmi toutes ces très belles recettes,

tout ce superbe travail réalisé par tous les élèves (les poussins) sans exception,

 j'ai décidé de créer 3 trophées, pour récompenser les 3 meilleurs :

Le POUSSIN d'OR, Le POUSSIN d'ARGENT & Le POUSSIN de BRONZE

 

 

POUSSIN d'OR 2019 : Chiara MENEZ

 POUSSIN d'ARGENT 2019 : Gabriel MICHEL-RISLER

POUSSIN de BRONZE 2019 : Amandine CLERMONT

 

 

 

Un grand bravo à tous pour vos recettes , vos dessins, vos textes,

mais aussi un grand merci pour votre participation et votre anthousiasme.

à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !...

 

                                                                                                      Le Chef.

 

 

 

POUSSIN d'ARGENT 2019 :

 

 

 

POUSSIN de BRONZE 2019 :

 

 

 

 

& EN BONUS, LA VERSION DU CHEF :

 

 

 

 

nouveauté cette année :

 

un diplôme remis à chaque élève

 

 

 

 

 

 

Et comme chaque année !...

 

J'ai été gâté par les élèves et leur maîtresse.

 

J'ai moi aussi reçu des trophées !

> des dessins et messages de chaque élève, de toute l'école !

+ 1 invitation au déjeuner des fêtes de fin d'année à la cantine de l'école

+ 1 stylo et son étui en bois.

 

Un grand merci pour toutes ces attentions qui me touchent particulièrement.

 

 

l'album photo :

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4ème édition de ce Congrès International des Chefs du monde

créé par Catherine DECUYPER

thème de cette année :

"Les Chefs changent de modèles..."

 

toutes les infos : www.chefsworldsummit.com

 

 

 

 

                  Le Chef sera présent dimanche 24 & lundi 25 pour les Rendez-Vous Exclusifs KA3

                      c'est la présentation de tous les modèles KA3 & la promotion des ateliers KA3.

 

                      réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3 AU CWS 2019,

 

                      en envoyant un mail : info@ka3.fr

 

 

 

 

                      ATTENTION : 

                      Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

 

 

                      pour plus d'infos : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

    

 

 

 

 

 

 

 

Notre carte de noël cette année  :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  LES RESTOS DU COEUR

                     déjà la 35ème campagne cette année.

                   Ils comptent sur vous plus que jamais.

                   Car on peut tous en avoir besoin un jour...

                   bénévolat, dons, services,

                   chaque geste compte !,

                   n'hésitez pas, n'hésitez plus !

                   

                   en 2019,

                   les restos restent malheureusement encore indispensables en France,

                   et toujours plus que jamais...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Car ça continu tout au long de l'année.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les 35 ans

 

 

de la 205 GTI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

&

 

 

 

 

 

 

 

Les 100 ans

 

 

de CITROËN