Le Chef crée

 

"LES CHEFS CUISINENT POUR..."

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Notre carte de voeux du web cette année.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ASSUREZ ! ou ON VA TOUS Y RESTER

#chefsenperil

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REPORTÉ cause COVID-19

              Goût de France (ancienne Fête de la Gastronomie)

              10ème édition de cette fête qui est organisée chaque année.

 

 

              Goût de France, 10ème édition en 2020, est un évènement national et festif,

              illustrant la richesse et la diversité de la gastronomie française.

              À l’image de la fête de la musique, elle propose une succession d'événements,

              dans toute la France, pour fêter la cuisine, ses produits et les arts de la table.

              Tous les ministères sont associés à la fête,

              organisée en cohérence avec les dispositions du plan national de l’alimentation.

 

              A noter que Goût de France s’organisera toujours autour

              d’une thématique spécifique et fédératrice.

              & en 2019, le thème choisit est "La destination Provence à l'honneur".

 

 

 

 

 

 

 

 

REPORTÉ cause COVID-19

6ème JOURNEE DES RENCONTRES  GASTRONOMIQUES

 

organisée par

 

Le Château de Saint-Martin & Les Toques Blanches International Club

 

 

 

 

 

 

Le KA3 sera toute la journée au CHÂTEAU DE SAINT-MARTIN de TARADEAU (83)

pour les Rendez-Vous Exclusifs

avec présentation de ses modèles, promotion des ateliers KA3

& dégustation de cafés.

 

réservez dès aujourd'hui votre Rendez-Vous Exclusif KA3, en nous envoyant un mail : info@ka3.fr

 

 

 

ATTENTION : 

Les Rendez-Vous Exclusifs KA3 sont accessibles UNIQUEMENT sur réservation par mail.

 

 

 

 

 

 

 

 

La Journée des Rencontres Gastronomiques

 

est un événement imaginé, initié et mis en musique

par le Chef Jean-Louis RIZZO (ami du Chef).

 

 

 

Cette journée est placée sous le signe de la rencontre entre des producteurs,

des fabricants, des cultivateurs ou encore des partenaires de la région PACA et,

des chefs ainsi que des professionnels de la restauration.

L’échange et le partage seront au rendez-vous,

le tout dans un lieu se prêtant à cette occasion, le Château de Saint-Martin,

domaine viticole Cru Classé en Côtes de Provence.

 

 

 

> ouvert à toutes et tous à partir de 10h00 jusqu'à 18h00.

 

 Une journée dédiée à la gastronomie Provençale 

 

 Au programme 

· Marché de producteurs régionaux

· Rencontre avec des Grands chefs

· Dédicace de livres

· Préparation des chocolats de Pâques

· Démonstrations culinaires animées par les Toques Blanches

· Visites de cave et dégustations de vins du Château de Saint Martin

 

11h00 : Conférence « Découverte de la Nature » animée par l’ONF

14H00 : Balade « Eveil à la Nature » dans le parc avec l’ONF

 

 Nos invités 

 Les Chefs les plus renommés de la Côte d’Azur 

 

Restauration 

 Venez nous retrouver pour un brunch préparé par les chefs des Toques Blanches

 au tarif de 35€ TTC, vins du Château inclus

 Sur réservation auprès du Château de Saint Martin

 

 

 

 

Château de Saint-Martin

route des Arcs

83460 TARADEAU

tel. : 04.94.99.76.76.

alexandra@chateaudesaintmartin.com

 

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REPORTÉ cause COVID-19

 

 

26ème édition du Concours MALONGO

 

" Jeune Professionnel du Café "

 

 

organisé à l'école hôtelière Paul Augier de NICE

et présenté par la charmante Carinne TEYSSANDIER.

 

 

 

 

 

Plus qu'un concours,

il s'agit d'une magnifique Aventure Humaine

grâce à l'esprit de Partage, d'Ecoute, de Transmision et toute la Passion

insufflée par toute l'équipe Malongo.

C'est aussi pour cela que le Chef reste fidèle

à ce concours et à l'entreprise Malongo.

 

 

téléchargez le programme complet officiel du concours : CLIQUEZ ICI

 

 

Le Chef sera présent durant les deux jours,

le jeudi soir pour le diner de gala, la remise des prix

& il remettra le coffret KA3 au gagnant du prix spécial Boisson Signature.

 

 

 

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de gauche à droite :  L............, Laurent POULET.

 

 

...............................

Lycée ............

Le prix spécial BOISSON SIGNATURE 2019

avait remporté un COFFRET KA3 2018 ORIGIA

 

 

 

 

 

LA BOISSON SIGNATURE D'A............... et ses mots pour la décrire...

 

 

La création .........

 

est une boisson ...........

 

 ça a été un vrai coup de  cœur.

 

 

 

 

 

> Cette année, pour la SEPTIÈME fois,

 

    le KA3 est à nouveau partenaire,

 

    le gagnant du prix spécial

 

    Boisson Signature

 

    remporte

 

    un coffret KA3

 

         avec le KA3 modèle KÉFA

 

          et la TASSE KA3 modèle MAGNIFIQUE

 

 

 

 

 

 

retrouvez toutes les photos, les résultats, du concours

dans la page ACTU (en  bas de page) du site du KA3 :

 

CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Face aux conséquences du COVID-19

le Chef a lancé l'initiative "Cuisiner & Pâtisser à la Maison"

 

Sur une idée originelle de Delphine GANDRÉ, directrice de l’École du Devens à Mougins,

le Chef a décidé d’écrire des recettes destinées aux parents et aux enfants

pour qu’ils s’occupent ensemble pendant le confinement dût à la crise sanitaire du COVID-19.

 

La Cuisine est un outil extraordinaire de plaisir et de convivialité.

« Cuisiner & Pâtisser à la maison » a l’ambition de mettre cet outil à la portée de tous,

de faire en sorte que chacun s’approprie cet outil en toute simplicité, avec facilité,

dans un esprit permanent de partage.

 

 

Toutes les infos sont dans la page internet dédiée :

CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Face aux conséquences du COVID-19

le Chef a lancé l'initiative "Les Chefs cuisinent pour..."

 

Cuisiniers de la région SUD PACA

nous souhaitons contribuer au soutien de tous ces professionnels qui oeuvrent

pour nous tous et qui sont en première ligne (les Soignants) ou en deuxième ligne (les Routiers).

 

> AVRIL - MAI 2020   |   semaines 15-16-17-18-19-20-21

 

C’est pourquoi nous souhaitons cuisiner pour eux en leur proposant 1 fois par semaine

une gastronomie supérieure à leur quotidien, gratuite et livrée.

 

 

C'est dans cet esprit qu'est né

"Les Chefs cuisinent pour les Soignants, les Routiers, les Pompiers et les Forces de l'Ordre"

 

 

Toutes les infos sont dans la page internet dédiée :

CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Chefs cuisinent pour....  |   La VIDÉO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

REPORTÉ cause COVID-19

26ème Fête du MIEL à MOUANS-SARTOUX

 

organisée par la Mairie de Mouans-Sartoux

 

avec la partie Cuisine (repas, démonstrations)

organisée par le Chef Franck CICOGNOLA

restaurant "Mon Petit Resto" à Mouans-Sartoux.

 

 

 

 

 

 

Franck CICOGNOLA a pris depuis deux ans la suite du Chef Gui GEDDA,

qui a chapoté cet événement pendant 19 ans.

 

Et pour cette 4ème année,

Franck a de nouveau invité le Chef à y participer avec le Pâtissier de Mouans-Sartoux Stéphane SALUZZO.

 

 

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de gauche à droite : Stéphane SALUZZO, Franck CICOGNOLA & Le chef.

 

 

 

 

Pour le Chef, la démonstration, réalisée devant le public avec dégustation à la clé,

consiste à improviser au moment des recettes avec des produits surprises

en utilisant 6 miels différents selon l'inspiration.

 

Les miels à la disposition du Chef :

MIEL DE LAVANDE

MIEL DE CHÊNE

MIEL DE BRUYERE

MIEL D'ARBOUSIER

MIEL DE CHÂTAIGNIER

MIEL DE TILLEUL

 

 

 

 

 

www.miels-de-provence.com

 

 

 

 

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aux côtés du Chef cette année : M........

 

 

 

 

 

 

 

          POM,

             la société du Chef,

              fête ses 15 ans d'existence !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'Aventure continue !

 

  Face aux conséquences du COVID-19

le Chef a lancé l'initiative "Les Chefs cuisinent pour..."

 

Cuisiniers de la région SUD PACA

nous souhaitons contribuer au soutien de tous ces professionnels qui oeuvrent

pour nous tous et qui sont en première ligne (les Soignants) ou en deuxième ligne (les Routiers).

 

C’est pourquoi nous souhaitons cuisiner pour eux en leur proposant 1 fois par semaine

une gastronomie supérieure à leur quotidien, gratuite et livrée.

 

 

C'est dans cet esprit qu'est né

"Les Chefs cuisinent pour les Soignants, les Routiers, les Pompiers et les Forces de l'Ordre"

 

 

Toutes les infos sont dans la page internet dédiée :

CLIQUEZ ICI

 

 

 

Les Chefs cuisinent pour....  |   Le CLIP

 

 

 

 

Les Chefs cuisinent pour....  |   Le FILM

 

 

 

 

 

 

 

 

" PAPILLES " d'Emmanuelle DELTEIL

"Papilles" est un programme culinaire multimédia

imaginé et réalisé par Emmanuelle DELTEIL.

Et pour concevoir l'interview de Chefs et autres personnalités de la gastronomie

elle a imaginé les mettre en boite !,

c'est "Papilles en conserve".

 

 

Voici donc la mise en boite du Chef, réalisée pendant le confinement,

une mouture très bien agrémentée par Emmanuelle.

 

 

 

 

Des studios de radios régionales et nationales aux plateaux de télévision, Emmanuelle Delteil,

journaliste de formation, a tracé sa carrière avec un goût immodéré pour le frisson du direct

et un sens marqué du contact avec le public.

 

Son expérience du reportage et son œil affuté la pousse à se former aux métiers de l’image.

C’est donc en tant que photographe et cadreur qu’elle passe de l’autre côté du miroir

jusqu'à devenir productrice et réalisatrice de documentaires.

 

découvrez tout son travail sur

son site internet : www.emma-production.com

sa page facebook : https://www.facebook.com/Papillesemmaproduction/

sa chaine youtube : https://www.youtube.com/channel/UCJDn3QGEjfw6Iad6Pw_dE2w

 

 

 

 

 

 

 

 

 

REPORTÉ cause COVID-19

          LES ETOILES DE MOUGINS

             14ème   édition du festival International de la Gastronomie

                  13 et 14 juin 2020

 

                     avec comme invité d'honneur Jacques MAXIMIN

                     www.jacquesmaximin.com

 

Durant deux jours,

le village de Mougins se métamorphose en un vaste théâtre du goût à ciel ouvert

et accueille les plus grands chefs du monde...

 

 

Cette année,

retour à MOUGINS " Les Etoiles de Mougins " rendent hommage aux Meilleurs Ouvriers de France

et au maître de la Cuisine Française qu’est Jacques MAXIMIN, qui en sera donc l'invité d'honneur.

 

 

 

 

         

 

 

 

 

 

 

 

   

21:45

LA CONFIANCE EN SOI

Interview du Chef Laurent POULET

imaginé et réalisé par Séverine JOLIVET

28 juillet 2020

© La Réussite Absolue

 

 

 

Quelques mots sur Séverine...

proche du Chef, Séverine est une personne passionnée, enthousiaste,

habitée de belles valeurs, de principes simples et justes,

avec un regard aiguisé sur la vie, sur les autres, sur le passé, le présent et le futur,

avec le soucis permanent de parvenir au meilleur dans tous les domaines.

 

 

Séverine JOLIVET

 

Fondatrice de la Formule & la Méthode INÉDITES

 

de la RÉUSSITE ABSOLUE & du BONHEUR ABSOLU

 

pour aider les personnes à réussir leur vie pro et perso

 

SIMULTANÉMENT DÈS MAINTENANT SANS UTOPIE

 

 

www.reussiteabsolue.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

LA PÉTANQUE DES TOQUÉS   4ème édition

à la pinède Gould  - ANTIBES Juan Les Pins

 

 

créée en 2007 par Jacques MAXIMIN,

relancée en 2019 par Frédéric RAMOS,

aujourd'hui cette 4ème édition

est toujours sous la houlette du Chef !

et est mijotée par l'association Génération Maximin.

 

www.jacquesmaximin2018.com

 

 

 

 

 

 

toutes les infos, le programme et le formulaire d'inscription 

sont dans la page inernet dédiée : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'équipe du Chef c'est toujours l'équipe "Les POUSSINS",

une équipe au top : humainement, professionnellement et pétanquement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Chef, Timéo DEGARDIN & Sandrine AUDA.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES PHOTOS de POM

 

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LES PHOTOS d'Emmanuelle DELTEIL

 

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LES PHOTOS de Christophe GIRAUDEAU

 

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REPORTÉ cause COVID-19

            

      cause COVID-19, cette année, pas de :

 

 

rdv l'année

 

 

 

prochaine

 

 

 

en 2021

 

 

 

pour la

 

 

 

10ème

 

édition

 

 

 

 

Semaine du Goût 2021

" Opération : 1+1=3 "

c'est à dire,

" 1 école + 1 Chef = 3 RDV "

 

Ligne directrice ou "Fil Rouge" :

Dans la théorie comme dans la pratique : uniquement les produits de saison !

 

 

 

 

1er RDV

 mission  [ Démo de Chef : Recette d’élève ! ]                  mardi 5 octobre 2021

>  Une classe d’élèves                                                25 élèves

 

Comme tous les ans le Chef intervient en classe puis à la cantine.

Ensuite, quelques jours plus tard c’est la remise des trophées « Poussin ».

 

 

 

2ème RDV

 tout le monde en Cuisine !                                               mardi 12 octobre 2021 

>  Tous les élèves                                                     86 élèves

 

Les petits préparent sauce et sablés : taillage, pétrissage et cuisson.

Les plus grands préparent les Fruits et Légumes : taillage et cuisson.

Puis, le Chef termine de cuisiner tout cela pour le goûter du lendemain.

 

 

 

3ème RDV

 tout le monde Goûte au Goûter !                              vendredi 15 octobre 2021

>  Tous les élèves de l’école                                        114 élèves   

                                                                           +   10 adultes

 

À l’occasion du Goûter

tous les élèves de l’école vont goûter ce qu’ils ont contribué à réaliser aux côtés du Chef.

Ils ont appris, ils ont cuisinés et enfin ils dégustent !

 

 

 

 

 

 

" Opération : 1+1=3 "  à la Maternelle

c'est à dire,

" 1 école + 1 Chef = 3 RDV "  > 3 RDV = 3 classes de maternelle

 

 

1 matinée

tout le monde Goûte, Comprend et Apprend !                            mardi 19 octobre 2021

 

 

1er RDV

>  première classe                                         21 élèves   

 

2ème RDV

>  deuxième classe                                        24 élèves   

 

3ème RDV

>  troisième classe                                         24 élèves   

 

 

 

 

 

DOSSIER de présentation de l'opération à télécharger en pdf : CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 31ème édition de la Semaine du Goût

                  du 12 au 18 octobre 2020.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

 

 

Le Chef en primaire

 

          Ce lundi, lors de son passage à l'école Le Devens à Mougins,

          pendant toute l'après midi,

          le Chef fera participer chaque éléve avant, pendant et après...

 

en s’appuyant sur tout ce qu’aura dit et fait le Chef,

un projet à réaliser par chaque élève :

 

 

1. rédiger la recette réalisée par le Chef,

2. inventer un nom à cette recette,

3. photographier le résultat final de la recette.

 

 

Ramener cette réalisation en classe,

le Chef viendra récupérer toutes les recettes directement à l'école,

puis

parmi tous les élèves, il choisira la plus belle interprétation de la recette,

l’exposera de manière permanente dans son restaurant

( & l’opération est renouvelée tous les ans ),

et enfin l’élève auteur de cette recette

gagnera un repas avec ses parents au restaurant du Chef, valable sans limite dans le temps.

 

 

La recette sera rédigée pour le 2 novembre 2020,

&  le gagnant sera annoncé sur notre site le 5 novembre 2020,

pages : "notre calendrier, notre actualité"  &  "almanach perpétuel".

 

 

 

 

 

première partie, en CLASSE / la théorie

 

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seconde partie, en CLASSE / la démo du Chef

 

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                 31ème édition de la Semaine du Goût

                  du 12 au 18 octobre 2020.

                  toutes les infos sur : www.legout.com

 

 

 

 

 

Le Chef à la maternelle

 

 

 

 

 

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Les Grande Section :

 

 

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Les Moyenne Section :

 

 

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Les Petite Section :

 

 

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RETOUR du Chef en primaire

 

 

 Annonce de l'élève gagnant 2020 :

annonce du DIPLÔME d'OR 2020

 

 

Suite à son passage à l'école Le Devens à Mougins,

le Chef a lancé une semaine du goût "différente" des années précédentes, plus "classique".

 

& cette année c'est

Mathilde CATANIA

qui réussit sa mission !

avec à la clé :

 

1.  L'exposition permanente de sa recette dans le restaurant du Chef.

( & l’opération est renouvelée tous les ans,

avec ainsi une recette de plus tous les ans sur le mur... )

 

2.  Un repas avec ses parents au restaurant du Chef, valable sans limite dans le temps.

 

 

 

Mais, devant la difficulté de choisir parmi toutes ces très belles recettes,

tout ce superbe travail réalisé par tous les élèves (les poussins) sans exception,

 j'ai décidé de créer 3 diplômes, pour récompenser les 3 meilleurs :

Le DIPLÔME d'OR, Le DIPLÔME d'ARGENT & Le DIPLÔME de BRONZE

 

 

DIPLÔME d'OR 2020 : Mathilde CATANIA

 DIPLÔME d'ARGENT 2020 : Ambre HINSINGER

DIPLÔME de BRONZE 2020 : Robin GHIGOU

 

 

 

Un grand bravo à tous pour vos recettes , vos photos, vos textes,

mais aussi un grand merci pour votre participation et votre anthousiasme.

à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !...

 

                                                                                                      Le Chef.

 

 

 

DIPLÔME d'ARGENT 2020 :

 

 

 

DIPLÔME de BRONZE 2020 :

 

 

 

 

& EN BONUS, LA VERSION DU CHEF :

 

 

 

 

les diplômes de cette année :

 

un diplôme est remis à chaque élève,

pour les 3 premiers et pour chacun des participants.

 

 

 

 

 

 

Et comme chaque année !...

 

J'ai été gâté par les élèves et leur maîtresse.

 

J'ai moi aussi reçu des trophées !

> des dessins et messages de chaque élève, de toute l'école !

+ 1 boite de Café du Kenya

+ 1 diplôme signé par tous les élèves.

 

Un grand merci pour toutes ces attentions qui me touchent particulièrement.

 

 

l'album photo :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Face aux conséquences du COVID-19

le Chef a lancé l'initiative "Les Chefs cuisinent pour..."

 

Cuisiniers de la région SUD PACA

nous souhaitons contribuer au soutien de tous ces professionnels qui oeuvrent

pour nous tous et qui sont en première ligne (les Soignants) ou en deuxième ligne (les Routiers).

 

> NOVEMBRE 2020   |   semaines 47-48

 

C’est pourquoi nous souhaitons cuisiner pour eux en leur proposant 1 fois par semaine

une gastronomie supérieure à leur quotidien, gratuite et livrée.

 

 

C'est dans cet esprit qu'est né

"Les Chefs cuisinent pour les Soignants, les Routiers, les Pompiers et les Forces de l'Ordre"

 

 

Toutes les infos sont dans la page internet dédiée :

CLIQUEZ ICI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

    

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre carte de noël cette année  :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  LES RESTOS DU COEUR

                     déjà la 36ème campagne cette année.

                   Ils comptent sur vous plus que jamais.

                   Car on peut tous en avoir besoin un jour...

                   bénévolat, dons, services,

                   chaque geste compte !,

                   n'hésitez pas, n'hésitez plus !

                   

                   en 2020,

                   les restos restent malheureusement encore indispensables en France,

                   et toujours plus que jamais...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Car ça continu tout au long de l'année.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASSIONNÉ, FAN,

 

 

DEPUIS TOUJOURS

 

 

DE LA

 

 

 

& DE LA

 

 

 

 

 

le Chef a choisi cette année de mettre en lumière

 

 

LES DEUX RALLYES

 

 

RÉFÉRENCE EN 205 :

 

 

 

 

 

 

LE 205 AFRICA RAID

 

 

 

 

 

&

 

 

 

 

LE 205 TROPHÉE